🥪 Κροκ μεσιέ
Το κροκ μεσιέ είναι το κλασικό γαλλικό ζεστό σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί. Δύο φέτες ψωμί κλείνουν μέσα ζαμπόν και γραβιέρα Γρυέρης, η επιφάνεια αλείφεται με μπεσαμέλ και επιπλέον τυρί και όλο μαζί ψήνεται στον φούρνο ή στο γκριλ μέχρι να ροδίσει και να κοχλάσει. Είναι τραγανό στις άκρες, μαλακό και κρεμώδες μέσα, και βασικό μεσημεριανό των καφέ και των μπρασερί.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 4 φέτες ψωμί του τοστ
- 4 λεπτές φέτες ζαμπόν (περίπου 120 γρ.)
- 100 γρ. γραβιέρα Γρυέρης τριμμένη
- Μπεσαμέλ: 25 γρ. βούτυρο, 25 γρ. αλεύρι, 300 ml γάλα, μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Φτιάξτε τη μπεσαμέλ: ανακατέψτε το βούτυρο με το αλεύρι στη φωτιά για 1 λεπτό, προσθέστε το γάλα χτυπώντας και σιγοβράστε μέχρι να πήξει· αρωματίστε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
- Απλώστε λίγη μπεσαμέλ σε δύο φέτες ψωμί, βάλτε το ζαμπόν και το μισό τυρί και κλείστε με το υπόλοιπο ψωμί.
- Απλώστε από πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.
- Ψήστε στους 220 °C για 10–12 λεπτά, ή στο γκριλ, μέχρι να ροδίσει και να κοχλάσει. Σερβίρετε ζεστό.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Φτιάξτε το ανοιχτό σε μία φέτα ψωμί, για να μειώσετε το ψωμί και το τυρί.
- Χρησιμοποιήστε ημιαποβουτυρωμένο γάλα στη μπεσαμέλ ή παραλείψτε τη και ψήστε το μόνο με τυρί.
- Συνδυάστε μισό σάντουιτς με μεγάλη σαλάτα ή σούπα λαχανικών για πιο ελαφρύ μεσημεριανό.
Ιστορία
Το κροκ μεσιέ εμφανίστηκε στους καταλόγους των παριζιάνικων καφέ στις αρχές του 20ού αιώνα και αναφέρεται στο «Αναζητώντας τον χαμένο χρόνο» του Μαρσέλ Προυστ. Το όνομα ενώνει το croquer, «τραγανίζω», με το monsieur, «κύριος»· γιατί εμπλέκεται ένας κύριος δεν έχει αξιόπιστη εξήγηση.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κροκ μεσιέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →