🥪 Croque monsieur

Name: Croque monsieur
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Francia · Parigi
Ingredients: 4 fette di pane in cassetta; 4 fette sottili di prosciutto cotto (circa 120 g); 100 g di groviera grattugiato; Besciamella: 25 g di burro, 25 g di farina, 300 ml di latte, un pizzico di noce moscata; Sale e pepe nero

Origine: Francia · Parigi

600kcal

a porzione · 200 g

300kcal

per 100 g

32 gProteine16 g / 100 g

32 gGrassi16 g / 100 g

44 gCarboidrati22 g / 100 g

Il croque monsieur è il classico toast caldo francese al prosciutto e formaggio. Due fette di pane racchiudono prosciutto cotto e groviera, la superficie viene spalmata di besciamella e altro formaggio e il tutto si cuoce in forno o al grill finché è dorato e gratinato. È croccante ai bordi, morbido e cremoso dentro, e un classico dei pranzi nei caffè e nelle brasserie.

Diete

Non vegetarianoper: prosciutto cotto

Non veganoper: prosciutto cotto, gruviera, besciamella

Contiene maialeper: prosciutto cotto

Contiene glutineper: pane, besciamella

Contiene latticiniper: gruviera, besciamella

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

paneprosciutto cottogruvierabesciamella

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

4 fette di pane in cassetta
4 fette sottili di prosciutto cotto (circa 120 g)
100 g di groviera grattugiato
Besciamella: 25 g di burro, 25 g di farina, 300 ml di latte, un pizzico di noce moscata
Sale e pepe nero

Procedimento

Prepara la besciamella: cuoci burro e farina per 1 minuto, aggiungi il latte sbattendo e cuoci a fuoco dolce finché è densa; condisci con sale, pepe e noce moscata.
Spalma un po' di besciamella su due fette di pane, adagia il prosciutto e metà del formaggio e chiudi con il pane rimasto.
Spalma sopra il resto della besciamella e cospargi con il formaggio rimasto.
Cuoci in forno a 220 °C per 10–12 minuti, o al grill, finché è dorato e gratinato. Servi caldo.

Come renderlo più leggero

Preparalo aperto su una sola fetta di pane per ridurre pane e formaggio.
Usa latte parzialmente scremato nella besciamella, oppure eliminala e gratinalo solo con il formaggio.
Abbina mezzo toast a una grande insalata o a una zuppa di verdure per un pranzo più leggero.

Storia

Il croque-monsieur è comparso nei menu dei caffè parigini all'inizio del XX secolo ed è citato in Alla ricerca del tempo perduto di Marcel Proust. Il nome unisce croquer, «sgranocchiare», e monsieur, «signore»; perché sia coinvolto un signore non ha una spiegazione affidabile.

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