🍳 Γκαλέτ κομπλέτ

Name: Γκαλέτ κομπλέτ
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία · Βρετάνη
Ingredients: 150 γρ. ψιλοαλεσμένο αλεύρι φαγόπυρου (sarrasin); 350 ml νερό; 1 πρέζα αλάτι; 4 φέτες βραστό ζαμπόν; 100 γρ. γκρυέρ τριμμένη; 4 αυγά; 1 κ.γ. λάδι για την πλάκα

Προέλευση: Γαλλία · Βρετάνη

600kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

240kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Η galette complète είναι η πιο γνωστή βρετονική κρέπα φαγόπυρου: μια λεπτή, τραγανή γκαλέτ γεμισμένη με ζαμπόν, τριμμένη γκρυέρ και ένα ολόκληρο αυγό, με τις πλευρές διπλωμένες ώστε ο κρόκος να φαίνεται στη μέση. Το αλμυρό ζαμπόν, το λιωμένο τυρί και ο μελάτος κρόκος έρχονται σε αντίθεση με το φαγόπυρο, που έχει γεύση ξηρών καρπών και είναι ελαφρώς πικρό. Είναι η κλασική μεσημεριανή παραγγελία στις κρεπερί.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ζαμπόν

Όχι veganλόγω: ζαμπόν, γραβιέρα Γκρυγιέρ, αυγό

Περιέχει χοιρινόλόγω: ζαμπόν

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γραβιέρα Γκρυγιέρ

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

κρέπα φαγόπυρουζαμπόνγραβιέρα Γκρυγιέραυγό

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

150 γρ. ψιλοαλεσμένο αλεύρι φαγόπυρου (sarrasin)
350 ml νερό
1 πρέζα αλάτι
4 φέτες βραστό ζαμπόν
100 γρ. γκρυέρ τριμμένη
4 αυγά
1 κ.γ. λάδι για την πλάκα

Εκτέλεση

Χτυπήστε το φαγόπυρο, το νερό και το αλάτι σε αραιό χυλό και αφήστε τον να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Λαδώστε ελαφρά μια καυτή πλάκα και απλώστε λεπτά μια κουτάλα χυλό.
Όταν σταθεροποιηθεί, πασπαλίστε με γκρυέρ, βάλτε μια φέτα ζαμπόν και σπάστε ένα αυγό στο κέντρο.
Διπλώστε τις τέσσερις πλευρές προς τα μέσα σχηματίζοντας τετράγωνο και ψήστε μέχρι να πήξει το ασπράδι.
Σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Διαλέξτε άπαχο βραστό ζαμπόν και αφαιρέστε το λίπος.
Βάλτε 20–25 γρ. γκρυέρ ανά γκαλέτ αντί για μια γεμάτη χούφτα.
Συνδυάστε τη με πράσινη σαλάτα αντί για δεύτερη γκαλέτ.

Ιστορία

«Complète» στα γαλλικά σημαίνει πλήρης, αναφερόμενο στην πλήρη τριάδα ζαμπόν, τυρί και αυγό. Οι γκαλέτ φαγόπυρου είναι βασική τροφή της Βρετάνης εδώ και αιώνες, και αυτή η γέμιση έγινε ο κλασικός συνδυασμός των κρεπερί τον 20ό αιώνα.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γκαλέτ κομπλέτ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →