🧅 Κρεμμυδόσουπα ογκρατέν

Name: Κρεμμυδόσουπα ογκρατέν
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία · Παρίσι
Ingredients: 1 κιλό κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1,2 λίτρα ζωμός μοσχαριού; 2 φύλλα δάφνης, κλωνάρια θυμάρι; 1 κ.γ. ζάχαρη; 4 φέτες ψωμί με τραγανή κόρα, φρυγανισμένες; 120 γρ. Gruyère, τριμμένη; Αλάτι, πιπέρι

Προέλευση: Γαλλία · Παρίσι

680kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

170kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

36 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

56 γρ.Υδατάνθρακες14 γρ. / 100 γρ.

Η soupe à l'oignon gratinée είναι μια γαλλική σούπα των μπιστρό με κρεμμύδια καραμελωμένα αργά και σιγοβρασμένα σε ζωμό μοσχαριού μέχρι να γίνουν γλυκά και βαθιά νόστιμα. Κάθε μπολ καλύπτεται με φρυγανισμένο ψωμί και τριμμένη Gruyère και μπαίνει κάτω από καυτό γκριλ, ώστε το τυρί να σχηματίσει μια κοχλάζουσα, ροδισμένη κρούστα που σπάτε με το κουτάλι για να φτάσετε στον πλούσιο ζωμό από κάτω.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ζωμός μοσχαριού

Όχι veganλόγω: ζωμός μοσχαριού, γραβιέρα Γκρυγιέρ

Περιέχει γλουτένηλόγω: ψωμί

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γραβιέρα Γκρυγιέρ

Όχι κέτο14 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

κρεμμύδιζωμός μοσχαριούψωμίγραβιέρα Γκρυγιέρ

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

1 κιλό κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1,2 λίτρα ζωμός μοσχαριού
2 φύλλα δάφνης, κλωνάρια θυμάρι
1 κ.γ. ζάχαρη
4 φέτες ψωμί με τραγανή κόρα, φρυγανισμένες
120 γρ. Gruyère, τριμμένη
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια στο λάδι σε χαμηλή φωτιά για 40–50 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν βαθιά καφέ· προσθέστε τη ζάχαρη στη μέση του χρόνου.
Ρίξτε τον ζωμό, προσθέστε τη δάφνη και το θυμάρι και σιγοβράστε 20 λεπτά· αλατοπιπερώστε.
Μοιράστε σε μπολ που πάνε στον φούρνο και καλύψτε το καθένα με φρυγανισμένο ψωμί και τυρί.
Ψήστε στο γκριλ 3–5 λεπτά μέχρι το τυρί να λιώσει και να ροδίσει.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μετρήστε το λάδι — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal — και προσθέστε νερό αν κολλάνε τα κρεμμύδια.
Χρησιμοποιήστε πιο λεπτές φέτες ψωμιού και λιγότερο τυρί από πάνω.
Σερβίρετε μικρότερο μπολ ως ορεκτικό με πράσινη σαλάτα.

Ιστορία

Οι κρεμμυδόσουπες είναι παλιό φαγητό των χωρικών στη Γαλλία, αλλά η ογκρατέν εκδοχή με ψωμί και λιωμένο τυρί συνδέεται στενά με τις αγορές του Παρισιού στις Λε Αλ, όπου την έτρωγαν αργά τη νύχτα αχθοφόροι και ξενύχτηδες. Η ιστορία ότι την επινόησε ο βασιλιάς Λουδοβίκος ΙΕ΄ είναι λαϊκός θρύλος και όχι τεκμηριωμένο γεγονός.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κρεμμυδόσουπα ογκρατέν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →