🥪 Крок-мсьё

Name: Крок-мсьё
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Франция · Париж
Ingredients: 4 ломтика хлеба для сэндвичей; 4 тонких ломтика варёной ветчины (около 120 г); 100 г тёртого грюйера; Бешамель: 25 г сливочного масла, 25 г муки, 300 мл молока, щепотка мускатного ореха; Соль и чёрный перец

Откуда: Франция · Париж

600ккал

на порцию · 200 г

300ккал

на 100 г

32 гБелки16 г / 100 г

32 гЖиры16 г / 100 г

44 гУглеводы22 г / 100 г

Крок-мсьё — классический французский горячий сэндвич с ветчиной и сыром. Между двумя ломтиками хлеба кладут варёную ветчину и грюйер, верх намазывают бешамелем и посыпают ещё сыром, а затем запекают или подрумянивают под грилем до золотистого цвета и пузырьков. По краям он хрустящий, внутри мягкий и сливочный — основа обедов в кафе и брассри.

Диеты

Не вегетарианскоеиз-за: ветчина

Не веганскоеиз-за: ветчина, грюйер, соус бешамель

Со свининойиз-за: ветчина

С глютеномиз-за: хлеб, соус бешамель

С молочнымиз-за: грюйер, соус бешамель

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

хлебветчинагрюйерсоус бешамель

Рецепт

2 порции25 мин

Ингредиенты

4 ломтика хлеба для сэндвичей
4 тонких ломтика варёной ветчины (около 120 г)
100 г тёртого грюйера
Бешамель: 25 г сливочного масла, 25 г муки, 300 мл молока, щепотка мускатного ореха
Соль и чёрный перец

Приготовление

Приготовьте бешамель: прогрейте масло с мукой 1 минуту, вмешайте венчиком молоко и варите на медленном огне до загустения; приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Намажьте немного бешамеля на два ломтика хлеба, выложите ветчину и половину сыра и накройте оставшимися ломтиками.
Намажьте сверху остальной бешамель и посыпьте оставшимся сыром.
Запекайте при 220 °C 10–12 минут или подрумяньте под грилем до золотистого цвета и пузырьков. Подавайте горячим.

Как сделать легче

Приготовьте открытый сэндвич на одном ломтике хлеба, чтобы уменьшить количество хлеба и сыра.
Используйте для бешамеля молоко пониженной жирности или обойдитесь без бешамеля и просто подрумяньте сэндвич с сыром под грилем.
Для более лёгкого обеда подайте половину сэндвича с большим салатом или овощным супом.

История

Крок-мсьё появился в меню парижских кафе в начале XX века и упоминается у Марселя Пруста в «В поисках утраченного времени». Название соединяет croquer — «хрустеть» и monsieur — «господин»; почему здесь появился господин, надёжного объяснения нет.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает крок-мсьё и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store