🍞 Κροστίνι τοσκάνι (κροστίνι με συκωτάκια κοτόπουλου)

Name: Κροστίνι τοσκάνι (κροστίνι με συκωτάκια κοτόπουλου)
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Ιταλία · Τοσκάνη
Ingredients: 300 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου, καθαρισμένα; 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 30 γρ. βούτυρο; 1 κ.σ. κάπαρη ξεπλυμένη; 2 φιλέτα αντζούγιας; 1 κλωναράκι φασκόμηλο, μαύρο πιπέρι; 12 φέτες χωριάτικο ψωμί

Προέλευση: Ιταλία · Τοσκάνη

175kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

9 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

17 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Τα κροστίνι τοσκάνι είναι φέτες φρυγανισμένο ψωμί αλειμμένες με ένα χωριάτικο πατέ από συκωτάκια κοτόπουλου, αρωματισμένο με κάπαρη και αντζούγια και εμπλουτισμένο με βούτυρο. Το άλειμμα είναι απαλό αλλά με χοντρή υφή, νόστιμο και ελαφρώς ξινό από την κάπαρη, σε αντίθεση με το τραγανό ψωμί. Είναι η κλασική αρχή ενός τοσκανικού γεύματος και σερβίρονται ως μέρος των ορεκτικών.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

Όχι χορτοφαγικόλόγω: συκωτάκια κοτόπουλου, αντζούγιες

Όχι veganλόγω: συκωτάκια κοτόπουλου, βούτυρο, αντζούγιες

Περιέχει γλουτένηλόγω: ψωμί

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Ψάρι ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ψωμίσυκωτάκια κοτόπουλουβούτυροκάπαρηαντζούγιες

Συνταγή

6 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

300 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου, καθαρισμένα
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
30 γρ. βούτυρο
1 κ.σ. κάπαρη ξεπλυμένη
2 φιλέτα αντζούγιας
1 κλωναράκι φασκόμηλο, μαύρο πιπέρι
12 φέτες χωριάτικο ψωμί

Εκτέλεση

Μαράνετε το κρεμμύδι στο λάδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
Προσθέστε τα συκωτάκια και το φασκόμηλο και μαγειρέψτε 6–8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν απ' έξω και να μείνουν ελαφρώς ροζ μέσα. Ρίξτε λίγο νερό αν στεγνώσει το τηγάνι.
Αφαιρέστε το φασκόμηλο, προσθέστε την κάπαρη και τις αντζούγιες και μαγειρέψτε άλλο 1 λεπτό.
Ψιλοκόψτε ή χτυπήστε για λίγο με το βούτυρο σε χοντρή πάστα· πιπερώστε.
Φρυγανίστε το ψωμί και αλείψτε το με το ζεστό μείγμα συκωτιού.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Παραλείψτε το βούτυρο και αραιώστε το πατέ με λίγο ζεστό νερό.
Χρησιμοποιήστε λεπτές φέτες ψωμί και απλώστε λεπτό στρώμα — δύο κροστίνι είναι ένα λογικό ορεκτικό.
Σερβίρετε με ωμά λαχανικά αντί για επιπλέον ψωμί.

Ιστορία

Τα κροστίνι με συκωτάκια κοτόπουλου είναι από τα χαρακτηριστικά ορεκτικά της Τοσκάνης και σερβίρονται παραδοσιακά σε οικογενειακά τραπέζια και γιορτές. Οι συνταγές διαφέρουν από πόλη σε πόλη, αλλά τα συκωτάκια, η κάπαρη και η αντζούγια πάνω σε ανάλατο τοσκανικό ψωμί είναι η κοινή βάση.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κροστίνι τοσκάνι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →