🍞 Crostini toscani

Name: Crostini toscani
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Italia · Toscana
Ingredients: 300 g di fegatini di pollo puliti; 1 cipolla piccola tritata finemente; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 30 g di burro; 1 cucchiaio di capperi sciacquati; 2 filetti d'acciuga; 1 rametto di salvia, pepe nero; 12 fette di pane casereccio

Origine: Italia · Toscana

175kcal

a porzione · 100 g

175kcal

per 100 g

9 gProteine9 g / 100 g

8 gGrassi8 g / 100 g

17 gCarboidrati17 g / 100 g

I crostini toscani sono fette di pane tostato spalmate con un rustico paté di fegatini di pollo, insaporito con capperi e acciuga e arricchito con burro. La crema è liscia ma di consistenza grossolana, saporita e leggermente acidula per i capperi, in contrasto con la croccantezza del pane. Sono l'inizio classico di un pasto toscano, serviti come parte dell'antipasto.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: fegatini di pollo, acciughe

Non veganoper: fegatini di pollo, burro, acciughe

Contiene glutineper: pane

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Latte

Di cosa è fatto

panefegatini di polloburrocapperiacciughe

Ricetta

6 porzioni35 min

Ingredienti

300 g di fegatini di pollo puliti
1 cipolla piccola tritata finemente
1 cucchiaio di olio d'oliva
30 g di burro
1 cucchiaio di capperi sciacquati
2 filetti d'acciuga
1 rametto di salvia, pepe nero
12 fette di pane casereccio

Procedimento

Fai appassire la cipolla nell'olio a fuoco medio per 5 minuti.
Aggiungi i fegatini e la salvia e cuoci per 6–8 minuti, finché sono rosolati fuori e appena rosati dentro. Aggiungi un goccio d'acqua se il fondo si asciuga.
Togli la salvia, aggiungi i capperi e le acciughe e cuoci ancora 1 minuto.
Trita finemente o frulla brevemente con il burro fino a ottenere una crema grossolana; insaporisci con il pepe.
Tosta il pane e spalmalo con il composto di fegatini ancora caldo.

Come renderlo più leggero

Elimina il burro e ammorbidisci il paté con un po' di acqua calda.
Usa fette di pane sottili e spalma uno strato sottile: due crostini sono un antipasto ragionevole.
Servili con verdure crude invece che con altro pane.

Storia

I crostini di fegatini sono uno degli antipasti simbolo della Toscana, serviti tradizionalmente nei pranzi di famiglia e nei giorni di festa. Le ricette cambiano da paese a paese, ma fegatini, capperi e acciuga sul pane toscano sciapo sono la base comune.

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