🍞 Тосканские кростини (кростини с куриной печенью)

Name: Тосканские кростини (кростини с куриной печенью)
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Италия · Тоскана
Ingredients: 300 г куриной печени, очищенной; 1 небольшая луковица, мелко нарубленная; 1 ст. л. оливкового масла; 30 г сливочного масла; 1 ст. л. каперсов, промытых; 2 филе анчоусов; 1 веточка шалфея, чёрный перец; 12 ломтиков деревенского хлеба

Откуда: Италия · Тоскана

175ккал

на порцию · 100 г

175ккал

на 100 г

9 гБелки9 г / 100 г

8 гЖиры8 г / 100 г

17 гУглеводы17 г / 100 г

Тосканские кростини — ломтики поджаренного хлеба с деревенским паштетом из куриной печени, приправленным каперсами и анчоусами и обогащённым сливочным маслом. Начинка гладкая, но грубоватая по текстуре, пикантная, с лёгкой кислинкой каперсов на фоне хруста тоста. Это классическое начало тосканской трапезы, которое подают в составе антипасти.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

Не вегетарианскоеиз-за: куриная печень, анчоусы

Не веганскоеиз-за: куриная печень, сливочное масло, анчоусы

С глютеномиз-за: хлеб

С молочнымиз-за: сливочное масло

Не для кето17 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Рыба ⚠ Молоко

Из чего готовят

хлебкуриная печеньсливочное маслокаперсыанчоусы

Рецепт

6 порции35 мин

Ингредиенты

300 г куриной печени, очищенной
1 небольшая луковица, мелко нарубленная
1 ст. л. оливкового масла
30 г сливочного масла
1 ст. л. каперсов, промытых
2 филе анчоусов
1 веточка шалфея, чёрный перец
12 ломтиков деревенского хлеба

Приготовление

Томите лук в масле на среднем огне 5 минут.
Добавьте печень и шалфей и готовьте 6–8 минут, пока она не подрумянится снаружи и не останется чуть розовой внутри. Если сковорода высохнет, добавьте немного воды.
Уберите шалфей, добавьте каперсы и анчоусы и готовьте ещё 1 минуту.
Мелко нарубите или коротко взбейте блендером со сливочным маслом до грубой пасты; приправьте перцем.
Поджарьте хлеб и намажьте тёплой печёночной массой.

Как сделать легче

Не добавляйте сливочное масло, а паштет разведите немного тёплой водой.
Берите тонкие ломтики хлеба и намазывайте начинку тонким слоем — два кростини составляют разумную закуску.
Подавайте с сырыми овощами вместо дополнительного хлеба.

История

Кростини с куриной печенью — одна из визитных карточек тосканских антипасти, их традиционно подают на семейных застольях и праздниках. Рецепты различаются от города к городу, но основа везде одна: печень, каперсы и анчоусы на несолёном тосканском хлебе.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тосканские кростини и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store