🍙 Σουπλί
Τα σουπλί είναι ρωμαϊκές τηγανητές κροκέτες ρυζιού: ρύζι μαγειρεμένο σαν ριζότο σε σάλτσα ντομάτας με μοσχαρίσιο κιμά, πλασμένο σε οβάλ σχήμα γύρω από ένα κομμάτι μοτσαρέλα, πανιρισμένο σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανισμένο σε βαθύ λάδι. Η κρούστα είναι τραγανή και χρυσαφένια, το ρύζι μαλακό και νόστιμο, και το λιωμένο τυρί στο κέντρο κάνει κλωστές όταν ανοίγεις το σουπλί. Τρώγονται ζεστά ως σνακ ή ορεκτικό, συνήθως σε πιτσαρίες.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. ρύζι αρμπόριο
- 400 ml σάλτσα ντομάτας
- 200 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 600 ml ζεστό νερό
- 125 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε 12 κύβους
- 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- Λάδι για τηγάνισμα
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέστε τον κιμά και σοτάρετέ τον, μετά ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε 10 λεπτά.
- Προσθέστε το ρύζι και μετά το ζεστό νερό κουτάλα κουτάλα, ανακατεύοντας μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί και να δέσει, περίπου 18 λεπτά· αλατοπιπερώστε και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- Πάρτε μια κουταλιά ρύζι, πιέστε έναν κύβο μοτσαρέλα στο κέντρο και πλάστε ένα οβάλ.
- Κυλήστε το καθένα σε τριμμένη φρυγανιά, πιέζοντας ώστε να κολλήσει καλά.
- Τηγανίστε σε βαθύ λάδι στους 175 °C για 4–5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, στραγγίξτε σε χαρτί και σερβίρετε ζεστά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ψήστε τα στους 200 °C για 20–25 λεπτά, αλειμμένα με λίγο λάδι, αντί να τα τηγανίσετε.
- Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και αφαιρέστε το λίπος μετά το σοτάρισμα.
- Ένα ή δύο σουπλί με μια μεγάλη σαλάτα είναι πιο ελαφρύ γεύμα από ένα πιάτο γεμάτο.
Ιστορία
Τα σουπλί είναι ρωμαϊκό φαγητό του δρόμου, που πουλιέται εδώ και γενιές σε πιτσαρίες και friggitorie (μαγαζιά με τηγανητά). Συνήθως λέγεται ότι το όνομα προέρχεται από τη γαλλική λέξη «surprise», υπαινιγμός για το τυρί που κρύβεται μέσα.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σουπλί και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →