🍞 كروستيني توسكانية
الكروستيني التوسكانية شرائح من الخبز المحمّص مدهونة بمعجون ريفي من كبد الدجاج، منكّه بالكبر والأنشوجة وغني بالزبدة. الطبقة العليا ناعمة مع قوام خشن قليلًا، مالحة ومنعشة بفضل الكبر، تقابلها قرمشة الخبز. وهي البداية الكلاسيكية للوجبة التوسكانية ضمن طبق المقبلات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ كبد دجاج منظّف
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 30 غ زبدة
- 1 ملعقة كبيرة كبر مغسول
- 2 شريحة أنشوجة
- غصن مريمية، فلفل أسود
- 12 شريحة خبز ريفي
طريقة التحضير
- ليّن البصل في الزيت على نار متوسطة 5 دقائق.
- أضف الكبد والمريمية واطهُه 6–8 دقائق حتى يتحمّر من الخارج ويبقى ورديًا قليلًا من الداخل، وأضف قليلًا من الماء إن جفّت المقلاة.
- أخرج المريمية، وأضف الكبر والأنشوجة واطهُ دقيقة أخرى.
- افرم الخليط ناعمًا أو اخلطه سريعًا مع الزبدة حتى يصبح معجونًا خشنًا، وتبّله بالفلفل.
- حمّص الخبز وادهنه بخليط الكبد الدافئ.
كيف تجعله أخف
- استغنِ عن الزبدة وليّن المعجون بقليل من الماء الدافئ بدلًا منها.
- استخدم شرائح خبز رقيقة وادهنها بطبقة خفيفة — فقطعتان من الكروستيني مقبلات كافية.
- قدّمها مع خضار نيئة بدل مزيد من الخبز.
التاريخ
تُعدّ كروستيني كبد الدجاج من أشهر مقبلات توسكانا، وتُقدَّم تقليديًا في الولائم العائلية والأعياد. وتختلف الوصفات من بلدة لأخرى، لكن الكبد والكبر والأنشوجة على الخبز التوسكاني غير المملّح هي الأساس المشترك.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كروستيني توسكانية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →