🍄 Κρουτ ο σαμπινιόν

Name: Κρουτ ο σαμπινιόν
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Ελβετία
Ingredients: 2 χοντρές φέτες χωριάτικο ψωμί; 300 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια σε φέτες; 1 εσαλότ ψιλοκομμένο; 1 κ.σ. λάδι; 150 ml κρέμα γάλακτος; 60 γρ. γραβιέρα Γρυέρης ή τυρί ρακλέτ, τριμμένο; Θυμάρι ή μαϊντανός, αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Ελβετία

540kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

270kcal

ανά 100 γρ.

20 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Λιπαρά16 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Η κρουτ ο σαμπινιόν είναι ορεινό πιάτο της Ελβετίας και της Γαλλίας: φρυγανισμένο ψωμί με μανιτάρια σιγοβρασμένα σε κρέμα γάλακτος, σκεπασμένο με τυρί και ψημένο μέχρι να κοχλάσει. Το ψωμί ρουφάει την κρεμώδη σάλτσα από κάτω, ενώ η επιφάνεια μένει τραγανή και χρυσαφένια. Είναι ζεστό μεσημεριανό ή βραδινό στα εστιατόρια των Άλπεων και τρώγεται συνήθως με μαχαίρι και πιρούνι και μια σαλάτα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: κρέμα γάλακτος, τυρί

Περιέχει γλουτένηλόγω: ψωμί

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος, τυρί

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ψωμίμανιτάριακρέμα γάλακτοςτυρί

Συνταγή

2 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

2 χοντρές φέτες χωριάτικο ψωμί
300 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια σε φέτες
1 εσαλότ ψιλοκομμένο
1 κ.σ. λάδι
150 ml κρέμα γάλακτος
60 γρ. γραβιέρα Γρυέρης ή τυρί ρακλέτ, τριμμένο
Θυμάρι ή μαϊντανός, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Τσιγαρίστε το εσαλότ στο λάδι, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά.
Ρίξτε την κρέμα, σιγοβράστε 3–4 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά, αλατοπιπερώστε και προσθέστε τα μυρωδικά.
Φρυγανίστε το ψωμί και βάλτε το σε σκεύος φούρνου.
Μοιράστε τα μανιτάρια πάνω στο ψωμί και σκεπάστε με το τυρί.
Ψήστε στους 220 °C για 8–10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε τη μισή κρέμα και αραιώστε τα μανιτάρια με λίγο νερό ή ζωμό λαχανικών.
Διαλέξτε πιο λεπτή φέτα ψωμί και βάλτε περισσότερα μανιτάρια.
Βάλτε το μισό τυρί και σερβίρετε με μεγάλη πράσινη σαλάτα.

Ιστορία

Οι κρουτ — φέτες ψωμιού ψημένες με κάποια επικάλυψη — είναι από παλιά ένας τρόπος να αξιοποιείται το ψωμί στις αλπικές περιοχές της Ελβετίας και της Γαλλίας. Η εκδοχή με μανιτάρια είναι βασικό πιάτο στους καταλόγους των ορεινών εστιατορίων και είναι ιδιαίτερα δημοφιλής το φθινόπωρο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κρουτ ο σαμπινιόν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →