🥟 Ψωμάκι με κρέμα (νάι γουόνγκ μπάο)

Συνταγή

Υλικά

• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. στιγμιαία μαγιά
• 30 γρ. ζάχαρη για τη ζύμη
• 160 ml χλιαρό γάλα για τη ζύμη
• 3 αυγά
• 80 γρ. ζάχαρη για τη γέμιση
• 150 ml γάλα για τη γέμιση
• 30 γρ. βούτυρο
• 2 κ.σ. αλεύρι για τη γέμιση

Εκτέλεση

1. Ανακατέψτε τα 300 γρ. αλεύρι, τη μαγιά, 30 γρ. ζάχαρη και το χλιαρό γάλα σε λεία ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει 1 ώρα.
2. Χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το γάλα και 2 κ.σ. αλεύρι και μετά μαγειρέψτε στον ατμό ή ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα.
3. Ενσωματώστε το βούτυρο όσο είναι ζεστή, βάλτε τη στο ψυγείο μέχρι να σφίξει και χωρίστε τη σε 12 μπαλίτσες.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια, ανοίξτε το καθένα, τυλίξτε το γύρω από μια μπαλίτσα κρέμας και κλείστε το τσιμπώντας.
5. Βάλτε τα σε τετράγωνα λαδόχαρτου, αφήστε τα 15 λεπτά και μαγειρέψτε στον ατμό σε δυνατή φωτιά για 10–12 λεπτά.