🍡 Τανγκ γιουάν με μαύρο σουσάμι
Τα τανγκ γιουάν με μαύρο σουσάμι είναι μαλακά, μαστιχωτά μπαλάκια από ζύμη κολλώδους ρυζιού γεμιστά με γλυκιά πάστα από καβουρδισμένο μαύρο σουσάμι και ζάχαρη, που βράζονται και σερβίρονται σε ζεστό σιρόπι τζίντζερ. Με την πρώτη δαγκωνιά η λιωμένη γέμιση με γεύση ξηρών καρπών κυλάει έξω, σε αντίθεση με τη λεία, ελαστική ζύμη. Τρώγονται ζεστά από μπολ, λίγα κάθε φορά, ως επιδόρπιο ή γιορτινό σνακ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 80 γρ. μαύρο σουσάμι
- 60 γρ. ζάχαρη για τη γέμιση
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι
- 250 γρ. αλεύρι κολλώδους ρυζιού (ψιλοαλεσμένο γλυκό ρύζι)
- Περίπου 220 ml χλιαρό νερό
- 30 γρ. φρέσκο τζίντζερ, σε φέτες, και 50 γρ. καστανή ζάχαρη
- 800 ml νερό για το σιρόπι
Εκτέλεση
- Καβουρδίστε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι για 3–4 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει και αλέστε το ψιλά με τη ζάχαρη· ανακατέψτε μέσα το λάδι ώστε να γίνει σφιχτή πάστα και βάλτε τη στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι κολλώδους ρυζιού με το χλιαρό νερό λίγο λίγο και ζυμώστε σε λεία, μαλακή ζύμη.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 20 κομμάτια, πατήστε το καθένα, βάλτε ένα μικρό μπαλάκι γέμισης και κλείστε το πλάθοντας ένα λείο μπαλάκι.
- Σιγοβράστε το τζίντζερ και την καστανή ζάχαρη σε 800 ml νερό για 15 λεπτά για να γίνει το σιρόπι.
- Βράστε τα τανγκ γιουάν σε άλλη κατσαρόλα με νερό μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια και έπειτα για 2 λεπτά ακόμη.
- Βγάλτε τα σε μπολ και περιχύστε τα με το ζεστό σιρόπι τζίντζερ.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Κάθε μπαλάκι είναι μικρό αλλά πυκνό: 4–5 μπαλάκια είναι μια πλήρης μερίδα επιδορπίου.
- Μειώστε στο μισό την καστανή ζάχαρη στο σιρόπι τζίντζερ — το τζίντζερ δίνει και πάλι άφθονη γεύση.
- Φτιάξτε μικρότερα μπαλάκια με λιγότερη γέμιση, ώστε να περιορίσετε το σουσάμι και τη ζάχαρη.
Ιστορία
Τα τανγκ γιουάν τρώγονται σε όλη την Κίνα στη Γιορτή των Φαναριών και στο χειμερινό ηλιοστάσιο, και το στρογγυλό τους σχήμα θεωρείται σύμβολο οικογενειακής επανένωσης. Η πόλη Νινγκμπό στην Τζετζιάνγκ είναι ιδιαίτερα διάσημη για τα τανγκ γιουάν με μαύρο σουσάμι. Σήμερα είναι επίσης συνηθισμένο κατεψυγμένο επιδόρπιο στα κινεζικά σούπερ μάρκετ σε όλο τον κόσμο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τανγκ γιουάν με μαύρο σουσάμι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →