🥟 Булочка с заварным кремом (най вон бао)

Name: Булочка с заварным кремом (най вон бао)
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Китай · Гонконг и Гуандун
Ingredients: 300 г пшеничной муки; 1 ч. л. быстродействующих дрожжей; 30 г сахара для теста; 160 мл тёплого молока для теста; 3 яйца; 80 г сахара для начинки; 150 мл молока для начинки; 30 г сливочного масла; 2 ст. л. муки для начинки

Откуда: Китай · Гонконг и Гуандун

117ккал

на порцию · 60 г

195ккал

на 100 г

4 гБелки6 г / 100 г

4 гЖиры6 г / 100 г

19 гУглеводы31 г / 100 г

Булочки с заварным кремом — мягкие пышные булочки на пару с гладкой сладкой заварной начинкой из яиц, молока, сливочного масла и сахара. Белое тесто воздушное и слегка упругое, а золотистая начинка насыщенная и нежно застывшая. Это классическое блюдо димсам, которое подают тёплым в бамбуковых пароварках с чаем.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: крем-заварной, яйцо, сливочное масло, молоко

С глютеномиз-за: мука

С молочнымиз-за: крем-заварной, сливочное масло, молоко

Не для кето31 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

мукакрем-заварнойяйцосливочное маслосахармолоко

Рецепт

12 порции90 мин

Ингредиенты

300 г пшеничной муки
1 ч. л. быстродействующих дрожжей
30 г сахара для теста
160 мл тёплого молока для теста
3 яйца
80 г сахара для начинки
150 мл молока для начинки
30 г сливочного масла
2 ст. л. муки для начинки

Приготовление

Замесите из 300 г муки, дрожжей, 30 г сахара и тёплого молока гладкое тесто и оставьте подходить на 1 час.
Взбейте яйца, сахар, молоко и 2 ст. л. муки, затем готовьте на пару или на медленном огне, помешивая, до загустения в плотный крем.
Вмешайте масло, пока крем тёплый, охладите до плотности и разделите на 12 шариков.
Разделите тесто на 12 частей, расплющите каждую, оберните вокруг шарика крема и защипните.
Выложите на квадратики бумаги для выпечки, оставьте на 15 минут, затем готовьте на пару на сильном огне 10–12 минут.

Как сделать легче

Одна булочка — естественная порция; запивайте её несладким чаем, а не сладким напитком.
Уменьшите сахар в начинке до 60 г; крем всё равно будет сладким.
Сделайте из того же теста булочки поменьше, чтобы получить 16 порций вместо 12.

История

Най вон бао относятся к кантонской традиции димсам Гуандуна и Гонконга, где сладкие булочки на пару — основа чайных домов. Сегодня их можно найти в меню димсам по всему Китаю и в китайских ресторанах мира.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает булочка с заварным кремом и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store