🥣 Ντάχι βάντα

Name: Ντάχι βάντα
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία
Ingredients: 200 γρ. ουράντ νταλ (σπασμένες μαύρες φακές), μουλιασμένες 4 ώρες; Φυτικό λάδι για τηγάνισμα; 500 γρ. γιαούρτι, χτυπημένο; 4 κ.σ. τσάτνεϊ ταμάρινδου; 1 κ.γ. καβουρδισμένο κύμινο σε σκόνη; 1/2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη; Μια χούφτα κόλιανδρος ψιλοκομμένος; Αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη

Προέλευση: Ινδία

270kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

135kcal

ανά 100 γρ.

12 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά5 γρ. / 100 γρ.

32 γρ.Υδατάνθρακες16 γρ. / 100 γρ.

Τα ντάχι βάντα είναι μαλακοί τηγανητοί λουκουμάδες φακής, μουλιασμένοι σε νερό και έπειτα βουτηγμένοι σε κρύο, ελαφρά αλατισμένο γιαούρτι, με γλυκόξινο τσάτνεϊ ταμάρινδου, καβουρδισμένο κύμινο, τσίλι σε σκόνη και φρέσκο κόλιανδρο από πάνω. Οι λουκουμάδες γίνονται σαν σφουγγάρι και λιώνουν στο στόμα, ισορροπώντας το δροσερό, ξινούτσικο γιαούρτι. Είναι δημοφιλές σνακ του δρόμου και γιορτινό πιάτο και σερβίρεται κρύο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: γιαούρτι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γιαούρτι

Όχι κέτο16 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

τηγανίτες φακήςγιαούρτιταμάρινδοςκύμινοκαυτερή πιπεριάφρέσκος κόλιανδρος

Συνταγή

4 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

200 γρ. ουράντ νταλ (σπασμένες μαύρες φακές), μουλιασμένες 4 ώρες
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
500 γρ. γιαούρτι, χτυπημένο
4 κ.σ. τσάτνεϊ ταμάρινδου
1 κ.γ. καβουρδισμένο κύμινο σε σκόνη
1/2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
Μια χούφτα κόλιανδρος ψιλοκομμένος
Αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη

Εκτέλεση

Σουρώστε τις φακές και αλέστε τες με λίγο νερό σε πηχτό, αφράτο κουρκούτι· αλατίστε.
Ρίχνετε κουταλιές από το κουρκούτι σε καυτό λάδι και τηγανίστε 3–4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Μουλιάστε τους λουκουμάδες σε χλιαρό αλατισμένο νερό για 15 λεπτά και στύψτε τους απαλά.
Χτυπήστε το γιαούρτι με αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη και περιχύστε τους λουκουμάδες, αφού τους τακτοποιήσετε σε πιατέλα.
Βάλτε στο ψυγείο και πριν από το σερβίρισμα προσθέστε τσάτνεϊ ταμάρινδου, κύμινο, τσίλι και κόλιανδρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το στύψιμο των λουκουμάδων μετά το μούλιασμα αφαιρεί μέρος από το λάδι του τηγανίσματος.
Χρησιμοποιήστε γιαούρτι με λίγα λιπαρά για την επικάλυψη.
Βάλτε με μέτρο το τσάτνεϊ ταμάρινδου, που είναι γλυκαμένο με ζάχαρη.

Ιστορία

Οι τηγανητοί λουκουμάδες φακής σε γιαούρτι είναι παλιό πιάτο της ινδικής υποηπείρου, και εκδοχές του συχνά συνδέονται με περιγραφές σε μεσαιωνικά ινδικά κείμενα. Σήμερα τα ντάχι βάντα, που στον βορρά λέγονται και ντάχι μπάλα, τρώγονται σε όλη την Ινδία και το Πακιστάν, ιδίως σε γιορτές όπως το Χόλι και στα ιφτάρ του Ραμαζανιού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ντάχι βάντα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →