🥣 دهي وادا
دهي وادا كرات عدس مقلية طرية تُنقع في الماء ثم تُغمر بزبادي مبرّد خفيف الملوحة، وتُزيَّن بصلصة التمر الهندي الحلوة الحامضة والكمون المحمّص ومسحوق الفلفل الحار والكزبرة الطازجة. تصبح الكرات إسفنجية تذوب في الفم وتوازن برودة الزبادي وحموضته. وجبة خفيفة شعبية في الشوارع وطبق للمناسبات، تُقدَّم باردة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ عدس أسود مقشور (أورد دال)، منقوع 4 ساعات
- زيت نباتي للقلي العميق
- 500 غ زبادي سادة مخفوق
- 4 ملاعق كبيرة صلصة تمر هندي
- 1 ملعقة صغيرة كمون محمّص مطحون
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
- حفنة كزبرة مفرومة
- ملح ورشة سكر
طريقة التحضير
- صفِّ العدس واطحنه مع قليل من الماء حتى يصبح عجينة كثيفة منفوشة، وتبّله بالملح.
- أسقط ملاعق من العجينة في الزيت الساخن واقلها 3–4 دقائق حتى تتحمّر.
- انقع الكرات في ماء دافئ مملح 15 دقيقة، ثم اعصرها برفق للتخلص من الماء.
- اخفق الزبادي مع الملح ورشة السكر واسكبه فوق الكرات المرتبة في طبق.
- برّدها، ثم زيّنها بصلصة التمر الهندي والكمون والفلفل الحار والكزبرة قبل التقديم.
كيف تجعله أخف
- عصر الكرات بعد النقع يزيل جزءاً من زيت القلي.
- استخدم زبادي قليل الدسم للتغطية.
- قلّل من صلصة التمر الهندي لأنها محلّاة بالسكر.
التاريخ
كرات العدس في اللبن طبق قديم في شبه القارة الهندية، وكثيراً ما تُربط نسخها بأوصاف في نصوص هندية من العصور الوسطى. ويؤكل الدهي وادا، المعروف في الشمال باسم دهي بهالا، اليوم في أنحاء الهند وباكستان، خاصة في الأعياد مثل هولي وعلى موائد الإفطار في رمضان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دهي وادا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →