🥣 Dahi vada

Name: Dahi vada
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 200 g di urad dal (lenticchie nere decorticate), ammollate per 4 ore; Olio vegetale per friggere; 500 g di yogurt bianco, sbattuto; 4 cucchiai di chutney di tamarindo; 1 cucchiaino di cumino tostato in polvere; 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere; Una manciata di coriandolo tritato; Sale e un pizzico di zucchero

Origine: India

270kcal

a porzione · 200 g

135kcal

per 100 g

12 gProteine6 g / 100 g

10 gGrassi5 g / 100 g

32 gCarboidrati16 g / 100 g

I dahi vada sono morbide frittelle di lenticchie ammollate in acqua, poi immerse in yogurt freddo leggermente salato e completate con chutney di tamarindo agrodolce, cumino tostato, peperoncino in polvere e coriandolo fresco. Le frittelle diventano spugnose e si sciolgono in bocca, bilanciando lo yogurt fresco e acidulo. Sono uno spuntino da strada popolare e un piatto delle feste, servito freddo.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: yogurt

Contiene latticiniper: yogurt

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

frittelle di lenticchieyogurttamarindocuminopeperoncinocoriandolo fresco

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

200 g di urad dal (lenticchie nere decorticate), ammollate per 4 ore
Olio vegetale per friggere
500 g di yogurt bianco, sbattuto
4 cucchiai di chutney di tamarindo
1 cucchiaino di cumino tostato in polvere
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
Una manciata di coriandolo tritato
Sale e un pizzico di zucchero

Procedimento

Scola le lenticchie e frullale con poca acqua fino a ottenere una pastella densa e spumosa; sala.
Fai cadere cucchiaiate di pastella nell'olio caldo e friggi per 3–4 minuti finché sono dorate.
Metti a bagno le frittelle in acqua tiepida salata per 15 minuti, poi strizzale delicatamente.
Sbatti lo yogurt con sale e un pizzico di zucchero e versalo sulle frittelle disposte in un piatto.
Metti in frigorifero, poi completa con chutney di tamarindo, cumino, peperoncino e coriandolo prima di servire.

Come renderlo più leggero

Strizzare le frittelle dopo l'ammollo elimina parte dell'olio di frittura.
Usa yogurt magro per la copertura.
Vacci piano con il chutney di tamarindo, che è addolcito con zucchero.

Storia

Le frittelle di lenticchie nella cagliata sono un piatto antico del subcontinente indiano, e alcune versioni sono spesso collegate a descrizioni in testi indiani medievali. Oggi i dahi vada, chiamati anche dahi bhalla nel nord, si mangiano in tutta l'India e il Pakistan, soprattutto durante feste come Holi e negli iftar del Ramadan.

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