🍲 Дал фрай

Name: Дал фрай
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Северная Индия
Ingredients: 200 г жёлтой чечевицы (тур или масур), промытой; 800 мл воды; 1/2 ч. л. молотой куркумы; 1 ст. л. гхи; 1 ч. л. семян зиры; 1 луковица, мелко нарубленная; 3 зубчика чеснока, измельчённых; 2 помидора, нарубленных; 1 зелёный перец чили, соль, свежая кинза

Откуда: Индия · Северная Индия

300ккал

на порцию · 250 г

120ккал

на 100 г

15 гБелки6 г / 100 г

10 гЖиры4 г / 100 г

38 гУглеводы15 г / 100 г

Дал фрай — густое повседневное индийское блюдо из чечевицы: жёлтую чечевицу варят до мягкости, затем вмешивают в обжаренную основу из лука, помидоров, чеснока и специй, приготовленную на гхи. Получается кремово и слегка пряно, с золотистым цветом от куркумы. Подают с рисом на пару или лепёшками в составе простого домашнего обеда или на тарелке в придорожной дхабе.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

Не веганскоеиз-за: топлёное масло

С молочнымиз-за: топлёное масло

Не для кето15 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

чечевицалукпомидоркуминкуркумачесноктоплёное масло

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

200 г жёлтой чечевицы (тур или масур), промытой
800 мл воды
1/2 ч. л. молотой куркумы
1 ст. л. гхи
1 ч. л. семян зиры
1 луковица, мелко нарубленная
3 зубчика чеснока, измельчённых
2 помидора, нарубленных
1 зелёный перец чили, соль, свежая кинза

Приготовление

Варите чечевицу с водой и куркумой 25 минут до мягкости, затем слегка разомните.
Разогрейте гхи, добавьте семена зиры и дайте им затрещать.
Добавьте лук и жарьте до золотистого цвета, затем чеснок и перец чили на 1 минуту.
Добавьте помидоры и соль и готовьте до мягкости, около 5 минут.
Вмешайте чечевицу, добавьте воды до нужной густоты, варите 5 минут и завершите кинзой.

Как сделать легче

Используйте 1 ст. л. гхи на весь котёл; каждая дополнительная столовая ложка добавляет около 120 ккал.
Наполняйте миску наполовину далом и ограничьтесь небольшой порцией риса.
Добавьте в котёл шпинат или другую зелень, чтобы увеличить объём почти без дополнительных калорий.

История

Дал фрай — основа североиндийской домашней кухни и меню дхаб (придорожных закусочных), где он стоит рядом с рисом и роти почти на каждом столе.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Дал фрай и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store