🍲 دال فراي
دال فراي طبق عدس هندي يومي كثيف القوام: يُسلق العدس الأصفر حتى يلين، ثم يُقلّب في قاعدة مقلية من البصل والطماطم والثوم والبهارات المطهوة في السمن. النتيجة كريمية القوام ومتبّلة بلطف، بلون ذهبي يأتي من الكركم. يُقدّم مع الأرز المطهو على البخار أو الخبز الهندي ضمن وجبة منزلية بسيطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ عدس أصفر (تور أو مسور)، مغسول
- 800 مل ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
- 1 بصلة مفرومة ناعمًا
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 حبة طماطم مقطعة
- 1 فلفل أخضر حار، ملح، كزبرة طازجة
طريقة التحضير
- اسلق العدس مع الماء والكركم 25 دقيقة حتى يلين، ثم اهرسه قليلًا.
- سخّن السمن وأضف بذور الكمون حتى تطقطق.
- أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا، ثم الثوم والفلفل لدقيقة.
- أضف الطماطم والملح واطهُ حتى تلين، نحو 5 دقائق.
- أضف العدس، وعدّل القوام بالماء، واتركه يغلي بهدوء 5 دقائق ثم زيّنه بالكزبرة.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة كبيرة واحدة من السمن للقدر كله؛ كل ملعقة إضافية تضيف نحو 120 سعرة.
- املأ نصف الطبق بالدال واكتفِ بمغرفة صغيرة من الأرز.
- أضف السبانخ أو الخضار الورقية إلى القدر لزيادة الحجم دون سعرات تُذكر.
التاريخ
دال فراي من أساسيات المطبخ المنزلي في شمال الهند وقوائم مطاعم الطرق «الدابا»، حيث يحضر بجانب الأرز والروتي على كل مائدة تقريبًا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دال فراي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →