🍲 Dal fry

Name: Dal fry
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: India · India settentrionale
Ingredients: 200 g di lenticchie gialle (toor o masoor), sciacquate; 800 ml d'acqua; 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere; 1 cucchiaio di ghee; 1 cucchiaino di semi di cumino; 1 cipolla tritata finemente; 3 spicchi d'aglio tritati; 2 pomodori tritati; 1 peperoncino verde, sale, coriandolo fresco

Origine: India · India settentrionale

300kcal

a porzione · 250 g

120kcal

per 100 g

15 gProteine6 g / 100 g

10 gGrassi4 g / 100 g

38 gCarboidrati15 g / 100 g

Il dal fry è un denso piatto indiano di lenticchie di tutti i giorni: le lenticchie gialle si lessano finché sono morbide, poi si mescolano a una base soffritta di cipolla, pomodoro, aglio e spezie cotti nel ghee. Il risultato è cremoso e delicatamente speziato, di colore dorato grazie alla curcuma. Si serve con riso al vapore o pane piatto, in un semplice pasto casalingo o in un piatto da dhaba lungo la strada.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: ghee

Contiene latticiniper: ghee

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

lenticchiecipollapomodorocuminocurcumaaglioghee

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

200 g di lenticchie gialle (toor o masoor), sciacquate
800 ml d'acqua
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaio di ghee
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cipolla tritata finemente
3 spicchi d'aglio tritati
2 pomodori tritati
1 peperoncino verde, sale, coriandolo fresco

Procedimento

Cuoci le lenticchie con l'acqua e la curcuma per 25 minuti finché sono morbide, poi schiacciale leggermente.
Scalda il ghee, aggiungi i semi di cumino e lasciali scoppiettare.
Aggiungi la cipolla e falla dorare, poi l'aglio e il peperoncino per 1 minuto.
Aggiungi i pomodori e il sale e cuoci finché sono morbidi, circa 5 minuti.
Incorpora le lenticchie, aggiungi acqua fino alla consistenza che preferisci, cuoci 5 minuti e completa con il coriandolo.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di ghee per tutta la pentola; ogni cucchiaio in più aggiunge circa 120 kcal.
Riempi metà della ciotola con il dal e limita il riso a una piccola porzione.
Aggiungi spinaci o altre verdure a foglia nella pentola per avere più volume quasi senza calorie in più.

Storia

Il dal fry è un classico della cucina casalinga dell'India settentrionale e dei menu dei dhaba (locali lungo la strada), dove accompagna riso e roti su quasi ogni tavola.

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