🍛 Νταλ μαχάνι

Name: Νταλ μαχάνι
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Παντζάμπ
Ingredients: 200 γρ. ολόκληρες μαύρες φακές (ουράντ), μουλιασμένες από το βράδυ; 1 λίτρο νερό; 30 γρ. βούτυρο; 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες; 250 γρ. πουρές ντομάτας; 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα, 1/2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη; 60 ml κρέμα γάλακτος; Αλάτι

Προέλευση: Ινδία · Παντζάμπ

425kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

170kcal

ανά 100 γρ.

20 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά9 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Υδατάνθρακες17 γρ. / 100 γρ.

Το νταλ μαχάνι είναι πλούσιο πιάτο του Παντζάμπ με ολόκληρες μαύρες φακές σιγομαγειρεμένες μέχρι να γίνουν κρεμώδεις, που ολοκληρώνονται με βούτυρο και κρέμα γάλακτος σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και γκαράμ μασάλα. Είναι βελούδινο, βαθύ σε γεύση και ελαφρώς καπνιστό, πολύ πιο βαρύ από το καθημερινό νταλ. Σερβίρεται με νάαν ή ρύζι με κύμινο και είναι αγαπημένο σε εστιατόρια, γάμους και γιορτινά γεύματα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Όχι veganλόγω: βούτυρο, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο, κρέμα γάλακτος

Όχι κέτο17 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

μαύρες φακέςβούτυροκρέμα γάλακτοςντομάτασκόρδογκαράμ μασάλα

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

200 γρ. ολόκληρες μαύρες φακές (ουράντ), μουλιασμένες από το βράδυ
1 λίτρο νερό
30 γρ. βούτυρο
3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
250 γρ. πουρές ντομάτας
1 κ.γ. γκαράμ μασάλα, 1/2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
60 ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι

Εκτέλεση

Σουρώστε τις φακές και σιγοβράστε τες στο νερό για περίπου 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ· λιώστε μερικές στο τοίχωμα της κατσαρόλας.
Λιώστε το βούτυρο, τσιγαρίστε το σκόρδο 1 λεπτό, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, το τσίλι και το αλάτι και μαγειρέψτε 10 λεπτά.
Προσθέστε τις φακές με το υγρό τους και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά 20–30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Ρίξτε το γκαράμ μασάλα και την κρέμα, ζεστάνετε καλά και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Το βούτυρο και η κρέμα δίνουν τα περισσότερα λιπαρά: βάλτε τα μισά και σιγοβράστε τις φακές περισσότερο για κρεμώδη υφή.
Μια μερίδα εστιατορίου είναι συχνά 300 γρ. ή περισσότερο· μια μερίδα 200 γρ. με σαλάτα χωράει πιο εύκολα στον θερμιδικό σας προϋπολογισμό.
Συνδυάστε το με σκέτο ρύζι ή ένα ρότι αντί για νάαν με βούτυρο.

Ιστορία

Συχνά λέγεται ότι το νταλ μαχάνι δημιουργήθηκε από μάγειρες του Παντζάμπ στο Δελχί μετά το 1947, τον ίδιο κύκλο εστιατόρων στον οποίο αποδίδεται και το butter chicken. Σήμερα είναι μόνιμο πιάτο στα εστιατόρια του Παντζάμπ και στις γιορτές σε όλη την Ινδία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Νταλ μαχάνι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →