🍛 Дал маккхани
Дал маккхани — насыщенное пенджабское блюдо из цельной чёрной чечевицы, медленно томлённой до кремовости и заправленной маслом и сливками в чесночно-томатном соусе со специями гарам масала. Он бархатистый, глубокий и слегка дымный, гораздо тяжелее повседневного дала. Подают с наном или рисом с зирой; это любимое блюдо ресторанов, свадеб и праздничных застолий.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г цельной чёрной чечевицы (урад), замоченной на ночь
- 1 литр воды
- 30 г сливочного масла
- 3 зубчика чеснока, натёртых
- 250 г томатного пюре
- 1 ч. л. гарам масалы, 1/2 ч. л. порошка чили
- 60 мл сливок
- Соль
Приготовление
- Слейте воду с чечевицы и варите её в воде около 60 минут до сильной мягкости; часть разомните о стенку кастрюли.
- Растопите масло, обжарьте чеснок 1 минуту, добавьте томатное пюре, чили и соль и готовьте 10 минут.
- Добавьте чечевицу с жидкостью и тушите на слабом огне 20–30 минут, часто помешивая.
- Вмешайте гарам масалу и сливки, прогрейте и подавайте.
Как сделать легче
- Масло и сливки несут большую часть жира: уменьшите оба вдвое и дольше варите чечевицу для кремовости.
- Ресторанная порция часто составляет 300 г и более; порция 200 г с салатом легче укладывается в калорийный бюджет.
- Подавайте с простым рисом или одной роти, а не с масляным наном.
История
Часто говорят, что дал маккхани придумали пенджабские повара в Дели после 1947 года, в том же ресторанном кругу, которому приписывают масляную курицу. Сегодня он — неотъемлемая часть пенджабских ресторанов и торжеств по всей Индии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Дал маккхани и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →