🍛 Κοτόπουλο βουτύρου (murgh makhani)

Name: Κοτόπουλο βουτύρου (murgh makhani)
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Δελχί
Ingredients: 700 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια; 2 κ.γ. γκαράμ μασάλα, μοιρασμένο; 4 σκελίδες σκόρδο και 3 εκ. τζίντζερ, τριμμένα; 1 κ.γ. τσίλι σκόνη, αλάτι; 40 γρ. βούτυρο; 500 γρ. ντομάτες, πολτοποιημένες (ή πασάτα); 100 ml κρέμα γάλακτος (light); 1 κ.γ. ζάχαρη; Φρέσκος κόλιανδρος για το σερβίρισμα

Προέλευση: Ινδία · Δελχί

700kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

200kcal

ανά 100 γρ.

46 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

46 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Το butter chicken, ή murgh makhani, είναι κάρι της βόρειας Ινδίας με τρυφερό κοτόπουλο σιγοβρασμένο σε λεία, ήπια μπαχαρένια σάλτσα ντομάτας εμπλουτισμένη με βούτυρο και κρέμα. Το γκαράμ μασάλα, το σκόρδο και το τζίντζερ του δίνουν ζεστασιά χωρίς πολύ κάψιμο, και η σάλτσα είναι βελούδινη, ελαφρά γλυκιά και ξινούτσικη. Σερβίρεται με ρύζι ή πίτα για να μαζεύετε τη σάλτσα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη13 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 26% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο, βούτυρο, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο, κρέμα γάλακτος

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλοβούτυροκρέμα γάλακτοςντομάταγκαράμ μασάλασκόρδοτζίντζερ

Συνταγή

4 μερίδες50 λεπτά

Υλικά

700 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, σε κομμάτια
2 κ.γ. γκαράμ μασάλα, μοιρασμένο
4 σκελίδες σκόρδο και 3 εκ. τζίντζερ, τριμμένα
1 κ.γ. τσίλι σκόνη, αλάτι
40 γρ. βούτυρο
500 γρ. ντομάτες, πολτοποιημένες (ή πασάτα)
100 ml κρέμα γάλακτος (light)
1 κ.γ. ζάχαρη
Φρέσκος κόλιανδρος για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το κοτόπουλο με το μισό γκαράμ μασάλα, το μισό σκόρδο και τζίντζερ, το τσίλι και αλάτι· αφήστε για 20 λεπτά.
Σοτάρετε το κοτόπουλο στο μισό βούτυρο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει και βγάλτε το στην άκρη.
Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο, τσιγαρίστε το υπόλοιπο σκόρδο και τζίντζερ για 1 λεπτό, προσθέστε τις ντομάτες και τη ζάχαρη και σιγοβράστε για 15 λεπτά μέχρι να πήξει.
Ξαναβάλτε το κοτόπουλο, προσθέστε το υπόλοιπο γκαράμ μασάλα και σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά.
Ανακατέψτε την κρέμα, ζεστάνετε χωρίς να βράσει και τελειώστε με κόλιανδρο.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου και μειώστε στο μισό το βούτυρο και την κρέμα — 1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal.
Σερβίρετε με μετρημένη μερίδα ρυζιού (περίπου 150 γρ. μαγειρεμένο) και συνοδευτικό από λαχανικά στον ατμό.
Πήξτε τη σάλτσα σιγοβράζοντάς τη περισσότερο αντί να προσθέσετε επιπλέον κρέμα.

Ιστορία

Το κοτόπουλο βουτύρου αποδίδεται συνήθως στο εστιατόριο Moti Mahal στο Δελχί στα μέσα του 20ού αιώνα, όπου λέγεται ότι οι μάγειρες σιγόβραζαν περισσεύματα κοτόπουλου τανντούρι σε βουτυράτη σάλτσα ντομάτας. Από τότε έχει γίνει ένα από τα πιο γνωστά ινδικά πιάτα σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κοτόπουλο βουτύρου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →