🍛 Πανίρ μπάτερ μασάλα

Name: Πανίρ μπάτερ μασάλα
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · Βόρεια Ινδία
Ingredients: 400 γρ. πανίρ σε κυβάκια; 30 γρ. βούτυρο; 400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες; 40 γρ. κάσιους μουλιασμένα; 100 ml κρέμα γάλακτος; 1 κ.γ. αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας; 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη; 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα; Αλάτι κατά βούληση

Προέλευση: Ινδία · Βόρεια Ινδία

488kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

195kcal

ανά 100 γρ.

20 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Το πανίρ μπάτερ μασάλα είναι ένα πλούσιο κάρι της Βόρειας Ινδίας με μαλακά κυβάκια πανίρ σε βελούδινη σάλτσα ντομάτας, εμπλουτισμένη με βούτυρο, κρέμα γάλακτος και αλεσμένα κάσιους. Τα αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας δίνουν ένα χαρακτηριστικό, ελαφρώς πικρό άρωμα που ισορροπεί τη διακριτική γλύκα της σάλτσας. Είναι κρεμώδες και ήπια πικάντικο, και σερβίρεται με ρύζι ή πίτες.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: τυρί πανίρ, βούτυρο, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί πανίρ, βούτυρο, κρέμα γάλακτος

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

τυρί πανίρβούτυροκρέμα γάλακτοςντομάτακάσιουςτριγωνέλλα

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

400 γρ. πανίρ σε κυβάκια
30 γρ. βούτυρο
400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
40 γρ. κάσιους μουλιασμένα
100 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας
1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
1 κ.γ. γκαράμ μασάλα
Αλάτι κατά βούληση

Εκτέλεση

Σιγοβράστε τις ντομάτες και τα μουλιασμένα κάσιους με λίγο νερό για 10 λεπτά και έπειτα πολτοποιήστε μέχρι να γίνουν λεία.
Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το τσίλι και το γκαράμ μασάλα και ρίξτε τον πουρέ ντομάτας και κάσιους.
Σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς· αλατίστε.
Προσθέστε το πανίρ και την κρέμα γάλακτος και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Θρυμματίστε από πάνω τα φύλλα τριγωνέλλας και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μειώστε στο μισό το βούτυρο και την κρέμα· τα κάσιους δίνουν ούτως ή άλλως κρεμώδη σάλτσα. 1 κ.σ. βούτυρο ≈ 100 kcal.
Βάλτε λιγότερα κυβάκια πανίρ και προσθέστε αρακά στον ατμό ή πιπεριά για όγκο.
Σερβίρετε με μετρημένη μερίδα σκέτο ρύζι αντί για βουτυρωμένη πίτα.

Ιστορία

Το πιάτο είναι το χορτοφαγικό «αδελφάκι» του μπάτερ τσίκεν, ενός τύπου σάλτσας ντομάτας με βούτυρο που συνήθως αποδίδεται σε Πουντζάμπι μάγειρες εστιατορίων του Δελχί στα μέσα του 20ού αιώνα. Σήμερα αποτελεί βασικό πιάτο στους καταλόγους ινδικών εστιατορίων σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πανίρ μπάτερ μασάλα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →