🍲 Дал тадка

Name: Дал тадка
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Северная Индия
Ingredients: 200 г жёлтой чечевицы (тур или мунг), промытой; 800 мл воды; 1/2 ч. л. молотой куркумы; 1 луковица, нарубленная; 2 помидора, нарубленных; 1 ст. л. гхи; 1 ч. л. семян зиры; 3 зубчика чеснока, нарезанных; 1 сушёный красный перец чили, соль, кинза

Откуда: Индия · Северная Индия

325ккал

на порцию · 250 г

130ккал

на 100 г

18 гБелки7 г / 100 г

10 гЖиры4 г / 100 г

42 гУглеводы17 г / 100 г

Дал тадка — мягко сваренная жёлтая чечевица, заправленная тадкой — шипящей обжаркой специй на гхи с зирой и чесноком, которую выливают в блюдо прямо перед подачей. Чечевица нежная и супообразная, лук и помидоры придают плотность, куркума — цвет, а тадка добавляет ароматную поджаристую верхнюю ноту. Едят с рисом или роти по всей Индии.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

Не веганскоеиз-за: топлёное масло

С молочнымиз-за: топлёное масло

Не для кето17 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

чечевицалукпомидорчесноккуминкуркуматоплёное масло

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

200 г жёлтой чечевицы (тур или мунг), промытой
800 мл воды
1/2 ч. л. молотой куркумы
1 луковица, нарубленная
2 помидора, нарубленных
1 ст. л. гхи
1 ч. л. семян зиры
3 зубчика чеснока, нарезанных
1 сушёный красный перец чили, соль, кинза

Приготовление

Варите чечевицу с водой, куркумой, луком и помидором 25–30 минут до мягкости, затем взбейте венчиком до гладкости и посолите.
Непосредственно перед подачей разогрейте гхи в небольшой сковороде.
Добавьте семена зиры, чеснок и сушёный перец чили и жарьте, пока чеснок не станет золотистым.
Вылейте шипящую тадку на дал, посыпьте кинзой и подавайте.

Как сделать легче

Весь жир приходится на тадку: 1 ст. л. гхи на четыре порции сохраняет аромат; каждая дополнительная столовая ложка — около 120 ккал.
Делайте дал более жидким, добавив воды, — миска будет больше и легче.
Подавайте с большой порцией салата и небольшой порцией риса.

История

Обжаривание специй в горячем жире, называемое тадка или чхаунк, — старый приём индийской кухни; дал тадка — одна из самых привычных его повседневных форм в северных индийских домах и ресторанах.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Дал тадка и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store