🍰 Τούρτα Ντόμπος

Name: Τούρτα Ντόμπος
Total time: 150 min
Yield: 12
Cuisine: Ουγγαρία · Βουδαπέστη
Ingredients: 6 αυγά, χωρισμένα; 150 γρ. ζάχαρη (συν 150 γρ. για την καραμέλα); 120 γρ. αλεύρι σίτου; 250 γρ. βούτυρο, μαλακό; 150 γρ. μαύρη σοκολάτα, λιωμένη; 100 γρ. ζάχαρη άχνη; 1 κ.γ. χυμός λεμονιού

Προέλευση: Ουγγαρία · Βουδαπέστη

363kcal

ανά μερίδα · 110 γρ.

330kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά18 γρ. / 100 γρ.

42 γρ.Υδατάνθρακες38 γρ. / 100 γρ.

Η τούρτα Ντόμπος είναι ουγγρική τούρτα με στρώσεις από λεπτά φύλλα παντεσπάνι και πλούσια κρέμα βουτύρου σοκολάτας. Στην κορυφή έχει ένα στρώμα σκληρής, γυαλιστερής καραμέλας κομμένης σε τριγωνικά κομμάτια, που προσθέτει τραγανή αντίθεση στο μαλακό κέικ και τη βελούδινη κρέμα. Σερβίρεται σε λεπτές φέτες με καφέ και είναι κλασική στα καφέ και τα ζαχαροπλαστεία της Βουδαπέστης.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: παντεσπάνι, κρέμα βουτύρου σοκολάτας

Περιέχει γλουτένηλόγω: παντεσπάνι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα βουτύρου σοκολάτας

Όχι κέτο38 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

παντεσπάνικρέμα βουτύρου σοκολάταςεπικάλυψη καραμέλας

Συνταγή

12 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

6 αυγά, χωρισμένα
150 γρ. ζάχαρη (συν 150 γρ. για την καραμέλα)
120 γρ. αλεύρι σίτου
250 γρ. βούτυρο, μαλακό
150 γρ. μαύρη σοκολάτα, λιωμένη
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

Χτυπήστε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη, χτυπήστε τα ασπράδια με την υπόλοιπη σε σφιχτή μαρέγκα και ενώστε απαλά και τα δύο με το αλεύρι.
Απλώστε το μείγμα σε 6 λεπτούς δίσκους πάνω σε λαδόκολλα και ψήστε τον καθένα στους 200 °C για 6–8 λεπτά.
Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε μέσα τη λιωμένη σοκολάτα αφού κρυώσει.
Στήστε πέντε στρώσεις με κρέμα βουτύρου ανάμεσα· καλύψτε την επιφάνεια και τα πλαϊνά.
Βράστε 150 γρ. ζάχαρη με τον χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει κεχριμπαρένια καραμέλα, ρίξτε τη πάνω στον έκτο δίσκο, κόψτε τον αμέσως σε τριγωνικά κομμάτια και τοποθετήστε τα από πάνω.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κόψτε λεπτές φέτες: είναι πλούσια τούρτα και ένα λεπτό κομμάτι περίπου 80 γρ. χορταίνει.
Αν τη φτιάχνετε στο σπίτι, απλώστε την κρέμα βουτύρου σε λεπτό στρώμα ανάμεσα στις στρώσεις.
Προγραμματίστε τη ως το γλυκό της ημέρας και συνοδέψτε τη με σκέτο καφέ ή τσάι αντί για γλυκό ρόφημα.

Ιστορία

Η τούρτα αποδίδεται στον Ούγγρο ζαχαροπλάστη József C. Dobos, που την παρουσίασε στα τέλη του 19ου αιώνα· η επικάλυψη καραμέλας είχε σκοπό να τη βοηθά να διατηρείται περισσότερο. Παραμένει μία από τις πιο γνωστές τούρτες της Ουγγαρίας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τούρτα Ντόμπος και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →