🍰 Torta Dobos

Name: Torta Dobos
Total time: 150 min
Yield: 12
Cuisine: Ungheria · Budapest
Ingredients: 6 uova, tuorli e albumi separati; 150 g di zucchero (più 150 g per il caramello); 120 g di farina di frumento; 250 g di burro, ammorbidito; 150 g di cioccolato fondente, fuso; 100 g di zucchero a velo; 1 cucchiaino di succo di limone

Origine: Ungheria · Budapest

363kcal

a porzione · 110 g

330kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

20 gGrassi18 g / 100 g

42 gCarboidrati38 g / 100 g

La torta Dobos è una torta a strati ungherese fatta di sottili dischi di pan di Spagna alternati a una ricca crema al burro al cioccolato. In cima ha uno strato di caramello duro e lucido tagliato a spicchi, che crea un contrasto croccante con la torta morbida e la crema vellutata. Si serve a fette sottili con il caffè ed è un classico dei caffè e delle pasticcerie di Budapest.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: pan di spagna, crema al burro al cioccolato

Contiene glutineper: pan di spagna

Contiene latticiniper: crema al burro al cioccolato

Non chetogenico38 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pan di spagnacrema al burro al cioccolatocopertura al caramello

Ricetta

12 porzioni150 min

Ingredienti

6 uova, tuorli e albumi separati
150 g di zucchero (più 150 g per il caramello)
120 g di farina di frumento
250 g di burro, ammorbidito
150 g di cioccolato fondente, fuso
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento

Sbatti i tuorli con metà dello zucchero, monta gli albumi a neve ferma con il resto e incorpora delicatamente entrambi con la farina.
Stendi l'impasto in 6 dischi sottili su carta forno e cuoci ciascuno a 200 °C per 6–8 minuti.
Monta il burro con lo zucchero a velo, poi incorpora il cioccolato fuso raffreddato.
Sovrapponi cinque strati con la crema al burro; ricopri sopra e ai lati.
Cuoci 150 g di zucchero con il succo di limone fino a un caramello ambrato, versalo sul sesto disco, taglia subito a spicchi e disponili sopra la torta.

Come renderlo più leggero

Taglia fette sottili: è una torta ricca e uno spicchio sottile di circa 80 g soddisfa.
Se la prepari in casa, stendi uno strato sottile di crema tra i dischi.
Consideralo il dolce della giornata e accompagnalo con caffè nero o tè invece che con una bevanda dolce.

Storia

La torta è attribuita al pasticciere ungherese József C. Dobos, che la presentò alla fine dell'Ottocento; la copertura di caramello serviva a farla conservare più a lungo. Resta una delle torte più famose dell'Ungheria.

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