🥐 Κιούρτοσκαλατς (κέικ καμινάδα)

Name: Κιούρτοσκαλατς (κέικ καμινάδα)
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Ουγγαρία · Τρανσυλβανία
Ingredients: 500 γρ. αλεύρι; 7 γρ. ξερή μαγιά; 250 ml χλιαρό γάλα; 2 αυγά; 60 γρ. ζάχαρη, συν 100 γρ. για την επικάλυψη; 60 γρ. βούτυρο λιωμένο; 80 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα; 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη, μια πρέζα αλάτι

Προέλευση: Ουγγαρία · Τρανσυλβανία

450kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

300kcal

ανά 100 γρ.

9 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

74 γρ.Υδατάνθρακες49 γρ. / 100 γρ.

Το κιούρτοσκαλατς (kürtőskalács), το «κέικ καμινάδα», είναι γλυκιά ζύμη με μαγιά τυλιγμένη σπειροειδώς γύρω από ξύλινη ή μεταλλική σούβλα και ψημένη ενώ γυρίζει, μέχρι να καραμελώσει η επιφάνεια. Αλείφεται με βούτυρο και κυλιέται σε ζάχαρη, κανέλα και ψιλοκομμένα καρύδια. Όταν το ξετυλίγετε είναι τραγανό απέξω, μαλακό και κούφιο μέσα, και όταν είναι φρέσκο αχνίζει σαν καμινάδα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: βούτυρο

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη με μαγιά

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο

Όχι κέτο49 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

ζύμη με μαγιάζάχαρηκαρύδικανέλαβούτυρο

Συνταγή

6 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αλεύρι
7 γρ. ξερή μαγιά
250 ml χλιαρό γάλα
2 αυγά
60 γρ. ζάχαρη, συν 100 γρ. για την επικάλυψη
60 γρ. βούτυρο λιωμένο
80 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη, μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, το χλιαρό γάλα, τα αυγά, 60 γρ. ζάχαρη, το μισό βούτυρο και το αλάτι σε μαλακή ζύμη. Ζυμώστε και αφήστε να φουσκώσει για 1 ώρα.
Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτή λωρίδα και τυλίξτε τη σπειροειδώς γύρω από λαδωμένη σούβλα ή πλάστη τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.
Αλείψτε με βούτυρο και κυλήστε στη ζάχαρη ανακατεμένη με κανέλα και καρύδια.
Ψήστε στους 200 °C για 20–25 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να ροδίσει καλά και να καραμελώσει.
Βγάλτε το από τη σούβλα όσο είναι ζεστό και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μοιραστείτε ένα κέικ — ένα ολόκληρο κιούρτοσκαλατς αντιστοιχεί σε αρκετές μερίδες.
Βάλτε λιγότερη ζάχαρη στην επικάλυψη και περισσότερη κανέλα.
Επιλέξτε μια εκδοχή με λιγότερα καρύδια και βούτυρο απέξω.

Ιστορία

Το κιούρτοσκαλατς συνδέεται με τις ουγγρόφωνες κοινότητες των Σέκελι στην Τρανσυλβανία και σήμερα είναι σύμβολο του ουγγρικού φαγητού του δρόμου. Τέτοια κέικ σούβλας υπάρχουν και αλλού στην Κεντρική Ευρώπη, και σήμερα πωλείται σε αγορές και φεστιβάλ σε όλη την περιοχή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κιούρτοσκαλατς και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →