🥮 Ζνουντ ελ σιτ

Name: Ζνουντ ελ σιτ
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Λίβανος · Λεβάντε
Ingredients: 12 φύλλα κρούστας; 500 γρ. άστα (κρέμα γάλακτος του Λεβάντε); Λάδι για τηγάνισμα; 300 γρ. ζάχαρη και 150 ml νερό για το σιρόπι; 1 κ.σ. ανθόνερο; 1 κ.γ. χυμός λεμονιού; 30 γρ. φιστίκια Αιγίνης, αλεσμένα ψιλά

Προέλευση: Λίβανος · Λεβάντε

318kcal

ανά μερίδα · 90 γρ.

353kcal

ανά 100 γρ.

5 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά17 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες44 γρ. / 100 γρ.

Τα ζνουντ ελ σιτ είναι τραγανά τηγανητά ρολά από φύλλο κρούστας γεμισμένα με άστα, μια πηχτή κρέμα γάλακτος του Λεβάντε, που βουτιούνται σε σιρόπι αρωματισμένο με ανθόνερο και πασπαλίζονται με αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης. Η κρούστα θρυμματίζεται γύρω από μια δροσερή, κρεμώδη καρδιά. Είναι αγαπημένα στα λιβανέζικα και συριακά ζαχαροπλαστεία, ιδιαίτερα τον Ραμαζάνι.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: κρέμα άστα

Περιέχει γλουτένηλόγω: φύλλο κρούστας

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα άστα

Όχι κέτο44 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

φύλλο κρούσταςκρέμα άστασιρόπι ζάχαρηςφιστίκι Αιγίνηςανθόνερο

Συνταγή

12 μερίδες60 λεπτά

Υλικά

12 φύλλα κρούστας
500 γρ. άστα (κρέμα γάλακτος του Λεβάντε)
Λάδι για τηγάνισμα
300 γρ. ζάχαρη και 150 ml νερό για το σιρόπι
1 κ.σ. ανθόνερο
1 κ.γ. χυμός λεμονιού
30 γρ. φιστίκια Αιγίνης, αλεσμένα ψιλά

Εκτέλεση

Σιγοβράστε τη ζάχαρη, το νερό και τον χυμό λεμονιού για 10 λεπτά, προσθέστε το ανθόνερο και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
Κόψτε το φύλλο σε ορθογώνια, βάλτε μια γραμμή άστα κατά μήκος της μίας άκρης, διπλώστε τα πλάγια και τυλίξτε σφιχτά.
Τηγανίστε τα ρολά σε λάδι στους 175 °C μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανά.
Στραγγίστε για λίγο και βουτήξτε τα στο κρύο σιρόπι.
Βουτήξτε τις άκρες στα αλεσμένα φιστίκια και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Φάτε ένα ρολό και απολαύστε το αργά· δύο είναι ήδη ένα χορταστικό επιδόρπιο.
Ψήστε τα ρολά στον φούρνο αλειμμένα ελαφρά με λάδι αντί να τα τηγανίσετε.
Περιχύστε με λίγο σιρόπι αντί να βουτήξετε τα ρολά.

Ιστορία

Το όνομα σημαίνει «τα μπράτσα της κυρίας» στα αραβικά, μια παιχνιδιάρικη αναφορά στο παχουλό σχήμα των ρολών. Το γλυκό ανήκει στην παράδοση του Λεβάντε με γλυκίσματα γεμισμένα με άστα και φτιάχνεται σε όλο τον Λίβανο, τη Συρία και τις γειτονικές χώρες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ζνουντ ελ σιτ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →