🍗 Ντόρο ουάτ
Το ντόρο ουάτ είναι βαθυκόκκινο αιθιοπικό φαγητό κατσαρόλας με κοτόπουλο, με βάση μεγάλη ποσότητα αργομαγειρεμένου κρεμμυδιού, καυτερό μπαχαρικό μπερμπερέ και νίτερ κίμπε, ένα μυρωδάτο βούτυρο γάλακτος. Κομμάτια κοτόπουλου και ολόκληρα βραστά αυγά σιγοβράζουν στην πηχτή, πλούσια σάλτσα μέχρι να τα τυλίξει. Σερβίρεται πάνω σε ιντζέρα, τη σπογγώδη ξινή πίτα από τεφ, με την οποία το μαζεύουν.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 κιλό κομμάτια κοτόπουλου, χωρίς πέτσα
- 4 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια, πολύ ψιλοκομμένα
- 3 κ.σ. νίτερ κίμπε
- 3 κ.σ. μπερμπερέ
- 4 σκελίδες σκόρδο και 20 γρ. πιπερόριζα, τριμμένα
- 4 βραστά αυγά, ξεφλουδισμένα και χαραγμένα
- 1 λεμόνι, αλάτι
- Ιντζέρα για σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Τρίψτε το κοτόπουλο με χυμό λεμονιού και αλάτι και αφήστε το στην άκρη.
- Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια σε στεγνή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 20–30 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να σκουρύνουν.
- Προσθέστε το νίτερ κίμπε, το μπερμπερέ, το σκόρδο και την πιπερόριζα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ρίχνοντας λίγο λίγο νερό.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και 300 ml νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε τα αυγά τα τελευταία 10 λεπτά και σερβίρετε πάνω σε ιντζέρα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε λίγο λιγότερο νίτερ κίμπε — κάθε κ.σ. βουτυρόλιπους είναι περίπου 110 kcal.
- Διαλέξτε κομμάτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα, όπως στήθος ή μπουτάκια.
- Φάτε μία ιντζέρα και προσθέστε ένα συνοδευτικό με χόρτα ή φακές για περισσότερο όγκο.
Ιστορία
Το ντόρο ουάτ είναι ένα από τα πιο φημισμένα πιάτα της αιθιοπικής κουζίνας και παραδοσιακά ετοιμάζεται για τις γιορτές, ιδίως για το σπάσιμο των μεγάλων νηστειών πριν από τα αιθιοπικά Χριστούγεννα και το Πάσχα. Η αργή προετοιμασία του, με τα κρεμμύδια που μαγειρεύονται για πολλή ώρα, το κάνει πιάτο για οικογενειακές συγκεντρώσεις.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ντόρο ουάτ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →