🍗 Doro wat

Name: Doro wat
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Etiopia
Ingredients: 1 kg di pezzi di pollo, senza pelle; 4 cipolle rosse grandi, tritate finissime; 3 cucchiai di niter kibbeh; 3 cucchiai di berbere; 4 spicchi d'aglio e 20 g di zenzero, grattugiati; 4 uova sode, sgusciate e incise; 1 limone, sale; Injera per servire

Origine: Etiopia

578kcal

a porzione · 350 g

165kcal

per 100 g

46 gProteine13 g / 100 g

28 gGrassi8 g / 100 g

28 gCarboidrati8 g / 100 g

Il doro wat è uno stufato etiope di pollo di un rosso intenso, a base di molta cipolla cotta lentamente, piccante spezia berbere e niter kibbeh, un burro chiarificato speziato. Pezzi di pollo e uova sode intere sobbollono nella salsa densa e ricca finché ne restano avvolti. Si serve sull'injera, la spugnosa e acidula focaccia di teff, che si usa per raccoglierlo.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine13 g di proteine per 100 g — il 32% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, uovo, niter kibbeh (burro chiarificato speziato)

Contiene latticiniper: niter kibbeh (burro chiarificato speziato)

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

polloberberecipollauovoniter kibbeh (burro chiarificato speziato)injera

Ricetta

4 porzioni120 min

Ingredienti

1 kg di pezzi di pollo, senza pelle
4 cipolle rosse grandi, tritate finissime
3 cucchiai di niter kibbeh
3 cucchiai di berbere
4 spicchi d'aglio e 20 g di zenzero, grattugiati
4 uova sode, sgusciate e incise
1 limone, sale
Injera per servire

Procedimento

Strofina il pollo con succo di limone e sale e metti da parte.
Cuoci le cipolle in una pentola asciutta a fuoco basso per 20–30 minuti, mescolando, finché sono morbide e scure.
Aggiungi niter kibbeh, berbere, aglio e zenzero e cuoci per 10 minuti, aggiungendo spruzzi d'acqua.
Aggiungi il pollo e 300 ml di acqua, copri e fai sobbollire per 40 minuti finché è tenero.
Aggiungi le uova negli ultimi 10 minuti e servi sull'injera.

Come renderlo più leggero

Usa un po' meno niter kibbeh: ogni cucchiaio di grasso di burro è circa 110 kcal.
Scegli pezzi di pollo senza pelle, come petto o fusi.
Mangia una sola injera e aggiungi un contorno di verdure a foglia o lenticchie per avere più volume.

Storia

Il doro wat è uno dei piatti più celebrati della cucina etiope e si prepara tradizionalmente per le feste, in particolare per rompere i lunghi digiuni che precedono il Natale e la Pasqua etiopi. La sua lunga preparazione, con le cipolle cotte a lungo, lo rende un piatto da riunioni di famiglia.

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