🍳 Ογιακοντόν
Το ογιακοντόν είναι ιαπωνικό μπολ με ρύζι, κοτόπουλο και κρεμμύδι σιγοβρασμένα σε γλυκό-αλμυρό ζωμό από ντάσι, σάλτσα σόγιας και μιρίν, δεμένα με ελαφρά χτυπημένο αυγό που μένει μαλακό και μεταξένιο. Όλα γλιστρούν πάνω σε ένα μπολ ζεστό ρύζι στον ατμό ώστε η σάλτσα να το ποτίσει. Το όνομα σημαίνει «μπολ γονιού και παιδιού», επειδή περιέχει και κοτόπουλο και αυγό.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 250 γρ. μπούτι κοτόπουλου, σε μπουκιές
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 4 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 150 ml ντάσι
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ. μιρίν
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 400 γρ. ζεστό βρασμένο ιαπωνικό ρύζι
- Φρέσκο κρεμμυδάκι για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Φέρτε σε σιγανό βρασμό το ντάσι, τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν και τη ζάχαρη σε μικρό τηγάνι.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 6–7 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
- Ρίξτε το χτυπημένο αυγό κυκλικά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό μέχρι μόλις να πήξει αλλά να μείνει μαλακό.
- Μοιράστε το ρύζι στα μπολ, γλιστρήστε από πάνω το κοτόπουλο και το αυγό με τη σάλτσα και γαρνίρετε με φρέσκο κρεμμυδάκι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Βάλτε μικρότερη μερίδα ρυζιού — αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος των υδατανθράκων του μπολ.
- Προτιμήστε στήθος κοτόπουλου αντί για μπούτι για ένα πιο άπαχο μπολ.
- Προσθέστε επιπλέον κρεμμύδι ή σπανάκι στον ζωμό για περισσότερο όγκο.
Ιστορία
Το ογιακοντόν συνήθως αποδίδεται στο Ταμαχίντε, ένα εστιατόριο του Τόκιο με ειδίκευση στο κοτόπουλο, στα τέλη του 19ου αιώνα, όπου λέγεται ότι ξεκίνησε από ένα πιάτο με κοτόπουλο σιγοβρασμένο με αυγό. Από τότε έχει γίνει ένα από τα πιο συνηθισμένα ντονμπούρι της Ιαπωνίας, στο σπίτι και στους πάγκους για μεσημεριανό.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ογιακοντόν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →