🥩 Κίτφο
Το κίτφο είναι αιθιοπικός ωμός μοσχαρίσιος κιμάς, ζεσταμένος ελαφρά με νίτερ κίμπε, ένα μυρωδάτο διαυγασμένο βούτυρο, και καρυκευμένος με μιτμίτα, ένα πολύ καυτερό μείγμα τσίλι. Είναι πλούσιο, βουτυράτο και πιπεράτο. Το κίτφο σερβίρεται με ιντζέρα και ένα ήπιο φρέσκο τυρί που λέγεται αγίμπ, το οποίο μαλακώνει την καυτερή γεύση· μπορεί επίσης να παραγγελθεί ελαφρά μαγειρεμένο (λεμπ λεμπ).
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. πολύ φρέσκο άπαχο μοσχάρι, ψιλοκιμαδιασμένο λίγο πριν το σερβίρισμα
- 40 γρ. νίτερ κίμπε
- 1–2 κ.γ. μιτμίτα
- Αλάτι
- 100 γρ. ήπιο φρέσκο τυρί (αγίμπ)
- Ιντζέρα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Λιώστε απαλά το νίτερ κίμπε σε τηγάνι και ανακατέψτε τη μιτμίτα και το αλάτι.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τον κιμά μέχρι να πασαλειφτεί· για λεμπ λεμπ, ζεστάνετε για λίγο σε χαμηλή φωτιά.
- Σερβίρετε αμέσως με αγίμπ και ιντζέρα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μειώστε το νίτερ κίμπε στα 20 γρ.· η μιτμίτα κρατά τη γεύση έντονη.
- Διαλέξτε το πιο άπαχο μοσχάρι που θα βρείτε.
- Περιορίστε το τυρί σε μια μικρή κουταλιά και προσθέστε ένα συνοδευτικό με πράσινα λαχανικά.
Ιστορία
Το κίτφο συνδέεται κυρίως με τον λαό Γκουράγκε της νοτιοκεντρικής Αιθιοπίας, όπου είναι πιάτο γιορτής και φιλοξενίας, ιδίως κατά τη γιορτή Μεσκέλ. Σήμερα σερβίρεται σε ειδικά μαγαζιά κίτφο σε όλη την Αιθιοπία και σε αιθιοπικά εστιατόρια στο εξωτερικό.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κίτφο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →