🫘 Ξηροτηγανισμένα φασολάκια

Name: Ξηροτηγανισμένα φασολάκια
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Κίνα · Σετσουάν
Ingredients: 450 γρ. πράσινα φασολάκια, καθαρισμένα; 120 γρ. χοιρινός κιμάς; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 4 ξερές καυτερές πιπεριές, κομμένες; 2 κ.σ. συντηρημένο λαχανικό (για τσάι), ψιλοκομμένο; 2 κ.σ. φυτικό λάδι; Αλάτι

Προέλευση: Κίνα · Σετσουάν

190kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

95kcal

ανά 100 γρ.

10 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες6 γρ. / 100 γρ.

Τα ξηροτηγανισμένα φασολάκια είναι κλασικό πιάτο του Σετσουάν, όπου ολόκληρα πράσινα φασολάκια τηγανίζονται μέχρι η φλούδα τους να φουσκαλιάσει και να ζαρώσει, και μετά ανακατεύονται με νόστιμο χοιρινό κιμά, σκόρδο, ξερές καυτερές πιπεριές και ψιλοκομμένο συντηρημένο λαχανικό. Τα φασολάκια είναι τρυφερά μέσα και ελαφρώς μαστιχωτά απέξω, με βαθιά, αλμυρή και καυτερή γεύση. Σερβίρονται ως συνοδευτικό με ρύζι.

Διατροφές

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες6 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινός κιμάς

Όχι veganλόγω: χοιρινός κιμάς

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινός κιμάς

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

φασολάκιαχοιρινός κιμάςκαυτερή πιπεριάσκόρδοσυντηρημένο λαχανικό

Συνταγή

3 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

450 γρ. πράσινα φασολάκια, καθαρισμένα
120 γρ. χοιρινός κιμάς
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 ξερές καυτερές πιπεριές, κομμένες
2 κ.σ. συντηρημένο λαχανικό (για τσάι), ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φυτικό λάδι
Αλάτι

Εκτέλεση

Στεγνώστε πολύ καλά τα φασολάκια.
Τηγανίστε τα στο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τα, για 8–10 λεπτά μέχρι να φουσκαλιάσουν και να ζαρώσουν, και βγάλτε τα.
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε τον κιμά μέχρι να ροδίσει και να γίνει σπυρωτός.
Προσθέστε το σκόρδο, τις καυτερές πιπεριές και το συντηρημένο λαχανικό και σοτάρετε 1 λεπτό.
Επιστρέψτε τα φασολάκια, ανακατέψτε για 1–2 λεπτά και αλατίστε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό κιμά ή τη μισή ποσότητα για να μειώσετε το λίπος.
Καψαλίστε τα φασολάκια σε καυτό στεγνό τηγάνι ή στο γκριλ με 1 κ.γ. λάδι αντί να τα τηγανίσετε.
Βάλτε περισσότερα φασολάκια και λιγότερο χοιρινό για μεγάλο πιάτο με λίγες θερμίδες.

Ιστορία

Το γκαν μπιάν σι τζι ντου, δηλαδή ξηροτηγανισμένα φασολάκια, προέρχεται από την κουζίνα του Σετσουάν, όπου «ξηρό τηγάνισμα» σημαίνει μαγείρεμα των υλικών σε λίγο λάδι μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία τους και να ζαρώσουν. Το συντηρημένο λαχανικό είναι παραδοσιακά το για τσάι του Σετσουάν. Σήμερα το πιάτο είναι σταθερό στα μενού των εστιατορίων του Σετσουάν σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ξηροτηγανισμένα φασολάκια και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →