🍗 Ποδαράκια κοτόπουλου στον ατμό (νύχια του φοίνικα)

Name: Ποδαράκια κοτόπουλου στον ατμό (νύχια του φοίνικα)
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Κίνα · Γκουανγκντόνγκ
Ingredients: 1 κιλό ποδαράκια κοτόπουλου, με κομμένα νύχια; 3 κ.σ. σάλτσα μαύρων φασολιών; 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1–2 κόκκινα τσίλι, σε ροδέλες; 2 γλυκάνισοι αστεροειδείς; 1 κ.σ. ζάχαρη; Φυτικό λάδι για τηγάνισμα; Νερό

Προέλευση: Κίνα · Γκουανγκντόνγκ

174kcal

ανά μερίδα · 120 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

17 γρ.Πρωτεΐνη14 γρ. / 100 γρ.

10 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

5 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Τα ποδαράκια κοτόπουλου στον ατμό, γνωστά στο ντιμ σαμ ως «νύχια του φοίνικα», πρώτα μαγειρεύονται μέχρι να φουσκώσουν και μετά αχνίζονται σε σάλτσα μαύρων φασολιών με τσίλι, σκόρδο και γλυκάνισο αστεροειδή. Η πέτσα γίνεται μαλακή και ζελατινώδης και ρουφάει την αλμυρή, ελαφρώς πικάντικη σάλτσα. Σερβίρονται σε μικρά καλάθια από μπαμπού και τρώγονται τραβώντας με τα δόντια την πέτσα από τα μικρά κόκαλα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη14 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 39% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτοπόδαρα

Όχι veganλόγω: κοτοπόδαρα

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα μαύρων φασολιών

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

κοτοπόδαρασάλτσα μαύρων φασολιώνκαυτερή πιπεριάσκόρδοαστεροειδής γλυκάνισος

Συνταγή

4 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

1 κιλό ποδαράκια κοτόπουλου, με κομμένα νύχια
3 κ.σ. σάλτσα μαύρων φασολιών
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1–2 κόκκινα τσίλι, σε ροδέλες
2 γλυκάνισοι αστεροειδείς
1 κ.σ. ζάχαρη
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Νερό

Εκτέλεση

Ζεματίστε τα ποδαράκια για 5 λεπτά, στραγγίξτε και στεγνώστε τα πολύ καλά.
Τηγανίστε τα σε βαθύ λάδι μέχρι να ροδίσουν και μουλιάστε τα σε κρύο νερό για 1 ώρα ώστε να φουσκώσει η πέτσα.
Σιγοβράστε τα ποδαράκια με τον γλυκάνισο σε νερό για 30 λεπτά και στραγγίξτε.
Τσιγαρίστε σκόρδο και τσίλι σε λίγο λάδι, προσθέστε τη σάλτσα μαύρων φασολιών και τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέσα τα ποδαράκια.
Αχνίστε σε μικρά πιατάκια για 20 λεπτά και σερβίρετε ζεστά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Παραλείψτε το τηγάνισμα και απλώς σιγοβράστε και μετά αχνίστε· η πέτσα θα είναι λιγότερο φουσκωμένη αλλά λιγότερο λιπαρή.
Χρησιμοποιήστε λιγότερη σάλτσα μαύρων φασολιών, που είναι αλμυρή.
Υπολογίστε περίπου 4–5 κομμάτια ως μία μερίδα ντιμ σαμ.

Ιστορία

Το πιάτο είναι κλασικό του καντονέζικου ντιμ σαμ που σερβίρεται στα τεϊοπωλεία του Γκουανγκντόνγκ και του Χονγκ Κονγκ, και ταξίδεψε με τις καντονέζικες κοινότητες στις Τσάιναταουν όλου του κόσμου.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει ποδαράκια κοτόπουλου στον ατμό και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →