🍆 Μελιτζάνες μάπο

Name: Μελιτζάνες μάπο
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Κίνα · Σετσουάν
Ingredients: 500 γρ. μελιτζάνα, κομμένη σε χοντρές λωρίδες; 150 γρ. χοιρινός κιμάς; 1½ κ.σ. ντουπαντζιάνγκ (πάστα κουκιών με τσίλι); 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο; 2 κ.σ. φυτικό λάδι; 120 ml νερό; 1 κ.γ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 1 κ.σ. νερό; Φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες για το σερβίρισμα

Προέλευση: Κίνα · Σετσουάν

225kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

90kcal

ανά 100 γρ.

10 γρ.Πρωτεΐνη4 γρ. / 100 γρ.

15 γρ.Λιπαρά6 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Οι μελιτζάνες μάπο δανείζονται τη σάλτσα του μάπο τόφου και τη ρίχνουν πάνω σε μαλακή μελιτζάνα. Λωρίδες μελιτζάνας σοτάρονται μέχρι να γίνουν μεταξένιες και ανακατεύονται με χοιρινό κιμά, ζυμωμένη πάστα από κουκιά και τσίλι (ντουπαντζιάνγκ), σκόρδο και τζίντζερ. Το αποτέλεσμα είναι πικάντικο, γευστικό και γυαλιστερό, με τη μελιτζάνα να ρουφάει την κόκκινη σάλτσα. Τρώγεται με ρύζι στον ατμό ως μέρος ενός κοινού γεύματος.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινός κιμάς

Όχι veganλόγω: χοιρινός κιμάς

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινός κιμάς

Περιέχει γλουτένηλόγω: doubanjiang

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

μελιτζάναχοιρινός κιμάςdoubanjiangσκόρδοτζίντζερ

Συνταγή

3 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

500 γρ. μελιτζάνα, κομμένη σε χοντρές λωρίδες
150 γρ. χοιρινός κιμάς
1½ κ.σ. ντουπαντζιάνγκ (πάστα κουκιών με τσίλι)
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φυτικό λάδι
120 ml νερό
1 κ.γ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 1 κ.σ. νερό
Φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Αλατίστε τις λωρίδες μελιτζάνας για 10 λεπτά και στεγνώστε τες με χαρτί.
Σοτάρετε τη μελιτζάνα σε 1 κ.σ. λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά· βάλτε την στην άκρη.
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, ροδίστε το χοιρινό, μετά προσθέστε το ντουπαντζιάνγκ, το σκόρδο και το τζίντζερ και τσιγαρίστε για 1 λεπτό.
Ρίξτε το νερό, επιστρέψτε τη μελιτζάνα και σιγοβράστε για 3–4 λεπτά.
Ανακατέψτε μέσα το διάλυμα κορν φλάουρ μέχρι η σάλτσα να γυαλίσει· πασπαλίστε με το κρεμμυδάκι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μαγειρέψτε πρώτα τη μελιτζάνα στον ατμό ή στον φούρνο μικροκυμάτων αντί να την τηγανίσετε — η μελιτζάνα ρουφάει γρήγορα το λάδι, και 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό κιμά ή μειώστε το κρέας στο μισό και προσθέστε περισσότερη μελιτζάνα.
Σερβίρετε με ένα μικρό μπολ ρύζι και ένα απλό πράσινο λαχανικό για ισορροπημένο γεύμα.

Ιστορία

Το πιάτο είναι μια σπιτική παραλλαγή του μάπο τόφου, του κλασικού πιάτου του Σετσουάν, με μελιτζάνα στη θέση του τόφου και την ίδια σάλτσα με χοιρινό και πάστα κουκιών με τσίλι. Μαγειρεύεται σε όλο το Σετσουάν και στα κινέζικα εστιατόρια του εξωτερικού.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μελιτζάνες μάπο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →