🫘 Стручковая фасоль, жаренная всухую

Name: Стручковая фасоль, жаренная всухую
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Китай · Сычуань
Ingredients: 450 г стручковой фасоли, обрезанной; 120 г свиного фарша; 3 зубчика чеснока, измельчённых; 4 сушёных перца чили, нарезанных; 2 ст. л. консервированных овощей (я цай), нарубленных; 2 ст. л. растительного масла; Соль

Откуда: Китай · Сычуань

190ккал

на порцию · 200 г

95ккал

на 100 г

10 гБелки5 г / 100 г

12 гЖиры6 г / 100 г

12 гУглеводы6 г / 100 г

Стручковая фасоль, жаренная всухую, — сычуаньская классика: целые стручки обжаривают до появления пузырьков и морщин на кожице, затем перемешивают с пикантным свиным фаршем, чесноком, сушёным чили и нарубленными консервированными овощами. Фасоль нежная внутри и слегка упругая снаружи, с глубоким солёным и острым вкусом. Её подают как гарнир к рису.

Диеты

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов6 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: свиной фарш

Не веганскоеиз-за: свиной фарш

Со свининойиз-за: свиной фарш

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Соя

Из чего готовят

стручковая фасольсвиной фаршчиличеснокконсервированные овощи

Рецепт

3 порции25 мин

Ингредиенты

450 г стручковой фасоли, обрезанной
120 г свиного фарша
3 зубчика чеснока, измельчённых
4 сушёных перца чили, нарезанных
2 ст. л. консервированных овощей (я цай), нарубленных
2 ст. л. растительного масла
Соль

Приготовление

Тщательно обсушите фасоль.
Жарьте её в масле на средне-сильном огне, переворачивая, 8–10 минут до пузырьков и морщинок, затем выньте.
На той же сковороде обжарьте свинину до румяности и рассыпчатости.
Добавьте чеснок, чили и консервированные овощи и обжаривайте 1 минуту.
Верните фасоль, перемешивайте 1–2 минуты и приправьте солью.

Как сделать легче

Берите постный свиной фарш или уменьшите его количество вдвое, чтобы снизить жирность.
Обжарьте фасоль на горячей сухой сковороде или под грилем с 1 ч. л. масла вместо жарки в масле.
Добавьте больше фасоли и меньше свинины, чтобы тарелка оставалась большой, а калорий было меньше.

История

Гань бянь сы цзи доу, или стручковая фасоль, жаренная всухую, происходит из сычуаньской кухни, где «жарка всухую» означает приготовление продуктов в небольшом количестве масла, пока влага не испарится и они не сморщатся. Консервированные овощи — традиционно сычуаньский я цай. Сегодня блюдо — стандарт в меню сычуаньских ресторанов по всему миру.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает стручковая фасоль, жаренная всухую и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store