🫘 فاصوليا خضراء مقلية على الطريقة السيتشوانية
الفاصوليا الخضراء المقلية «جافًا» طبق سيتشواني كلاسيكي، تُقلى فيه حبات الفاصوليا كاملة حتى تتجعد قشرتها وتظهر عليها الفقاعات، ثم تُقلّب مع لحم الخنزير المفروم والثوم والفلفل الحار المجفف والخضار المخللة المفرومة. تبقى الفاصوليا طرية من الداخل ومطاطية قليلًا من الخارج بطعم مالح حار عميق، وتُقدَّم طبقًا جانبيًا مع الأرز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 450 غ فاصوليا خضراء منظفة
- 120 غ لحم خنزير مفروم
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 4 حبات فلفل حار مجفف مقطّعة
- 2 ملعقة كبيرة خضار مخللة (يا تساي) مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح
طريقة التحضير
- جفّف الفاصوليا جيدًا.
- اقلِها في الزيت على نار متوسطة إلى عالية مع التقليب 8–10 دقائق حتى تتجعد ثم ارفعها.
- في المقلاة نفسها حمّر اللحم المفروم حتى يتفتت.
- أضف الثوم والفلفل والخضار المخللة وقلّب دقيقة.
- أعد الفاصوليا وقلّب 1–2 دقيقة وتبّل بالملح.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا مفرومًا قليل الدهن أو نصف الكمية لتقليل الدهون.
- حمّص الفاصوليا في مقلاة ساخنة جافة أو تحت الشواية مع ملعقة صغيرة زيت بدل القلي.
- زد الفاصوليا وقلّل اللحم ليبقى الطبق كبيرًا والسعرات منخفضة.
التاريخ
يأتي هذا الطبق من مطبخ سيتشوان، حيث يعني «القلي الجاف» طهي المكونات بقليل من الزيت حتى يتبخر ماؤها وتنكمش. الخضار المخللة فيه تقليديًا هي «يا تساي» السيتشوانية، وأصبح الطبق اليوم من الثوابت في قوائم المطاعم السيتشوانية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فاصوليا خضراء مقلية على الطريقة السيتشوانية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →