🍫 Εκλέρ σοκολάτα
Το εκλέρ σοκολάτα είναι ένα μακρόστενο γλυκό από τραγανή, αέρινη ζύμη σου, γεμιστό με λεία κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας και καλυμμένο με γυαλιστερό γλάσο σοκολάτας. Η ελαφριά, κούφια ζύμη έρχεται σε αντίθεση με την πλούσια, μεταξένια γέμιση, δίνοντας βαθιά γεύση κακάο σε κάθε μπουκιά. Είναι το πιο δημοφιλές εκλέρ στα γαλλικά ζαχαροπλαστεία και αγαπημένη απογευματινή λιχουδιά.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- Ζύμη σου: 125 ml νερό, 125 ml γάλα, 100 γρ. βούτυρο, 1 πρέζα αλάτι, 150 γρ. αλεύρι, 4 αυγά
- Κρέμα ζαχαροπλαστικής: 500 ml γάλα, 4 κρόκοι, 100 γρ. ζάχαρη, 40 γρ. κορν φλάουρ
- 80 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
- 20 γρ. βούτυρο για την κρέμα
- Γλάσο: 100 γρ. μαύρη σοκολάτα λιωμένη με 1 κ.σ. φυτικό λάδι
Εκτέλεση
- Βράστε το νερό, το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι, ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα· αφήστε να κρυώσει λίγο και προσθέστε τα αυγά ένα ένα χτυπώντας.
- Με κορνέ σχηματίστε κομμάτια 12 εκ. σε στρωμένο ταψί και ψήστε στους 180 °C για 30–35 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να στεγνώσουν· αφήστε να κρυώσουν.
- Για την κρέμα, ζεστάνετε το γάλα, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ, ρίξτε το ζεστό γάλα και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
- Ανακατέψτε μέσα τη σοκολάτα και το βούτυρο, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο.
- Γεμίστε τα εκλέρ με κορνέ από μικρές τρύπες στη βάση και βουτήξτε την επάνω πλευρά στο γλάσο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Διαλέξτε μίνι εκλέρ: έχει περίπου τις μισές θερμίδες από ένα κανονικό.
- Μοιραστείτε ένα εκλέρ ως επιδόρπιο μετά από ελαφρύ γεύμα.
- Στο σπίτι, βάλτε λιγότερη κρέμα και συμπληρώστε τη γέμιση με λίγα φρέσκα φρούτα.
Ιστορία
Το εκλέρ αποδίδεται συνήθως σε Γάλλους ζαχαροπλάστες του 19ου αιώνα, και ο Antonin Carême αναφέρεται συχνά ως αυτός που το έκανε δημοφιλές, αν και αυτό δεν είναι βέβαιο. Το όνομα σημαίνει «αστραπή» στα γαλλικά, ίσως επειδή τρώγεται τόσο γρήγορα. Σήμερα τα εκλέρ είναι βασικό γλυκό σε κάθε γαλλικό ζαχαροπλαστείο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει εκλέρ σοκολάτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →