🍰 Γκατό μπασκ

Name: Γκατό μπασκ
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Γαλλία · Χώρα των Βάσκων
Ingredients: 250 γρ. αλεύρι αμυγδάλου; 150 γρ. βούτυρο μαλακό; 150 γρ. ζάχαρη; 2 αυγά και 1 κρόκος για άλειμμα; 300 γρ. κρέμα πατισερί κρύα; 150 γρ. μαύρα κεράσια χωρίς κουκούτσι ή κομπόστα κεράσι; 1 πρέζα αλάτι

Προέλευση: Γαλλία · Χώρα των Βάσκων

310kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

310kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

17 γρ.Λιπαρά17 γρ. / 100 γρ.

33 γρ.Υδατάνθρακες33 γρ. / 100 γρ.

Το gâteau basque είναι στρογγυλό, χαμηλό γλυκό από τη γαλλική Χώρα των Βάσκων, με πλούσια βουτυρένια ζύμη που τυλίγει γέμιση από κρέμα πατισερί βανίλιας ή μαύρα κεράσια — αυτή η εκδοχή συνδυάζει και τα δύο. Φτιαγμένο με αλεύρι αμυγδάλου, βούτυρο και αυγά, είναι πυκνό και τραγανό απ' έξω και μαλακό και κρεμώδες μέσα. Σερβίρεται σε φέτες σε θερμοκρασία δωματίου, συχνά με καφέ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: βούτυρο, αυγό, κρέμα πατισερί

Περιέχει γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: βούτυρο, κρέμα πατισερί

Όχι κέτο33 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

αλεύρι αμυγδάλουβούτυροαυγόκρέμα πατισερίκεράσι

Συνταγή

8 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

250 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
150 γρ. βούτυρο μαλακό
150 γρ. ζάχαρη
2 αυγά και 1 κρόκος για άλειμμα
300 γρ. κρέμα πατισερί κρύα
150 γρ. μαύρα κεράσια χωρίς κουκούτσι ή κομπόστα κεράσι
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι, έπειτα προσθέστε τα αυγά και ενσωματώστε το αλεύρι αμυγδάλου σε μαλακή ζύμη. Βάλτε τη στο ψυγείο για 1 ώρα.
Πιέστε τα δύο τρίτα της ζύμης σε βουτυρωμένη φόρμα 22 εκ., καλύπτοντας τον πάτο και τα τοιχώματα.
Απλώστε την κρέμα πατισερί στη βάση και μοιράστε από πάνω τα κεράσια.
Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε καπάκι, απλώστε τη από πάνω και κλείστε καλά τις άκρες.
Αλείψτε με τον χτυπημένο κρόκο, χαράξτε ένα σταυρωτό σχέδιο και ψήστε στους 180 °C για 40–45 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήστε να κρυώσει πριν το κόψετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κόψτε το σε 12 λεπτές φέτες αντί για 8 — ένα μικρότερο κομμάτι χορταίνει, γιατί το γλυκό είναι πολύ πλούσιο.
Βάλτε περισσότερα κεράσια και λιγότερη κρέμα πατισερί στη γέμιση για να μειώσετε τα λιπαρά ανά φέτα.
Συνοδέψτε μια φέτα με σκέτο καφέ ή τσάι αντί για γλυκό ρόφημα.

Ιστορία

Το γλυκό συνδέεται παραδοσιακά με την πόλη Καμπό-λε-Μπεν στη γαλλική Χώρα των Βάσκων, όπου ψήνεται εδώ και γενιές. Η γέμιση με μαύρα κεράσια το συνδέει με τα κεράσια της γειτονικής Ιτσασού. Σήμερα πωλείται σε αρτοποιεία σε όλη τη Χώρα των Βάσκων και τη νοτιοδυτική Γαλλία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Γκατό μπασκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →