🍰 Γλυκό Σεντ-Ονορέ

Name: Γλυκό Σεντ-Ονορέ
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Γαλλία · Παρίσι
Ingredients: 250 γρ. σφολιάτα; Ζύμη σου από 60 γρ. βούτυρο, 75 γρ. αλεύρι, 125 ml νερό και 2 αυγά; 500 ml κρέμα ζαχαροπλαστικής (γάλα, κρόκοι, ζάχαρη, κορν φλάουρ); 150 γρ. ζάχαρη για την καραμέλα

Προέλευση: Γαλλία · Παρίσι

325kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

325kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη4.5 γρ. / 100 γρ.

19 γρ.Λιπαρά19 γρ. / 100 γρ.

34 γρ.Υδατάνθρακες34 γρ. / 100 γρ.

Το Σεντ-Ονορέ είναι εντυπωσιακό γαλλικό γλυκό: τραγανή βάση από σφολιάτα περιτριγυρισμένη από μικρά σου βουτηγμένα σε κεχριμπαρένια καραμέλα, με το κέντρο γεμάτο λεία κρέμα ζαχαροπλαστικής. Κάθε μπουκιά συνδυάζει φυλλώδη, τραγανή και κρεμώδη υφή με το γλυκόπικρο τράγανο της καραμέλας. Σερβίρεται σε φέτες σε γιορτές και στα παρισινά ζαχαροπλαστεία.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: ζύμη σου, κρέμα πατισερί, καραμέλα

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη σου, σφολιάτα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα πατισερί, καραμέλα

Όχι κέτο34 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

ζύμη σουσφολιάτακρέμα πατισερίκαραμέλα

Συνταγή

8 μερίδες120 λεπτά

Υλικά

250 γρ. σφολιάτα
Ζύμη σου από 60 γρ. βούτυρο, 75 γρ. αλεύρι, 125 ml νερό και 2 αυγά
500 ml κρέμα ζαχαροπλαστικής (γάλα, κρόκοι, ζάχαρη, κορν φλάουρ)
150 γρ. ζάχαρη για την καραμέλα

Εκτέλεση

Ανοίξτε τη σφολιάτα σε δίσκο 22 εκ., τρυπήστε τη με πιρούνι και σχηματίστε με κορνέ ένα δαχτυλίδι από ζύμη σου γύρω από την άκρη· σχηματίστε χωριστά 12 μικρά σου.
Ψήστε στους 200 °C για 25–30 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν και αφήστε να κρυώσουν.
Γεμίστε τα σου και το κέντρο με την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Βράστε τη ζάχαρη με 3 κ.σ. νερό μέχρι να γίνει κεχριμπαρένια καραμέλα.
Βουτήξτε την κορυφή των σου στην καραμέλα και κολλήστε τα γύρω από το δαχτυλίδι· σερβίρετε την ίδια μέρα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Κόψτε 12 φέτες αντί για 8 για να μείνει κάθε μερίδα συγκρατημένη.
Μοιραστείτε μια φέτα· ένα σου με κρέμα είναι ένα καλό μικρό κέρασμα.
Παραλείψτε την επιπλέον σαντιγί από πάνω· η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι αρκετά πλούσια.

Ιστορία

Πήρε το όνομά του από τον Άγιο Ονοράτο (Saint Honoré), προστάτη των αρτοποιών, και αποδίδεται συνήθως στο παρισινό ζαχαροπλαστείο Chiboust στην rue Saint-Honoré τη δεκαετία του 1840, όπου λέγεται ότι το δημιούργησε ο ζαχαροπλάστης Ογκίστ Ζυλιέν.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Σεντ-Ονορέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →