🥚 Κάρι με αυγά

Name: Κάρι με αυγά
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ινδία · σε όλη τη χώρα
Ingredients: 8 αυγά, βραστά και ξεφλουδισμένα; 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; 3 ντομάτες, ψιλοκομμένες; 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 2 εκ. πιπερόριζα, τριμμένη; 1 κ.γ. κουρκουμάς; 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα; 2 κ.σ. φυτικό λάδι; Αλάτι και φρέσκος κόλιανδρος

Προέλευση: Ινδία · σε όλη τη χώρα

480kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

160kcal

ανά 100 γρ.

27 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

30 γρ.Λιπαρά10 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Υδατάνθρακες7 γρ. / 100 γρ.

Το κάρι με αυγά είναι απλό ινδικό πιάτο με βραστά αυγά που σιγοβράζουν σε πηχτή σάλτσα από κρεμμύδι, ντομάτα, σκόρδο και πιπερόριζα, χρωματισμένη με κουρκουμά και με γκαράμ μασάλα στο τέλος. Τα αυγά συχνά τηγανίζονται πρώτα ελαφρά, ώστε τα ασπράδια να πάρουν το χρώμα των μπαχαρικών. Τρώγεται με ρύζι ή πίτα και είναι βασικό πιάτο της καθημερινής σπιτικής μαγειρικής.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες7 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι veganλόγω: αυγό

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Αυγά

Από τι φτιάχνεται

αυγόντομάτακρεμμύδισκόρδοτζίντζερκουρκουμάςγκαράμ μασάλα

Συνταγή

4 μερίδες40 λεπτά

Υλικά

8 αυγά, βραστά και ξεφλουδισμένα
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 εκ. πιπερόριζα, τριμμένη
1 κ.γ. κουρκουμάς
1 κ.γ. γκαράμ μασάλα
2 κ.σ. φυτικό λάδι
Αλάτι και φρέσκος κόλιανδρος

Εκτέλεση

Χαράξτε ελαφρά τα βραστά αυγά, τρίψτε τα με μια πρέζα κουρκουμά και αλάτι και σοτάρετέ τα σε 1 κ.σ. λάδι για 2 λεπτά· βάλτε τα στην άκρη.
Σοτάρετε τα κρεμμύδια στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να ροδίσουν και προσθέστε το σκόρδο και την πιπερόριζα για 1 λεπτό.
Προσθέστε τις ντομάτες, τον κουρκουμά και το αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να διαχωριστεί το λάδι και να πήξει η σάλτσα.
Ρίξτε 200 ml νερό, προσθέστε τα αυγά και σιγοβράστε 8 λεπτά.
Ανακατέψτε μέσα το γκαράμ μασάλα, πασπαλίστε με κόλιανδρο και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Παραλείψτε το σοτάρισμα των αυγών και σιγοβράστε τα κατευθείαν στη σάλτσα για να γλιτώσετε μία κ.σ. λάδι (≈ 120 kcal).
Βάλτε 2 ολόκληρα αυγά και επιπλέον ασπράδια ανά μερίδα για να κρατήσετε την πρωτεΐνη ψηλά και το λίπος χαμηλότερα.
Συνοδέψτε με «ρύζι» κουνουπιδιού ή μικρή μερίδα ρύζι στον ατμό αντί για ψωμιά με βούτυρο.

Ιστορία

Το κάρι με αυγά μαγειρεύεται σε σπίτια και σε μαγειρεία δίπλα στον δρόμο σε όλη την Ινδία, το Μπανγκλαντές και το Πακιστάν, με κάθε περιοχή να προσαρμόζει τα μπαχαρικά και την πυκνότητα της σάλτσας.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κάρι με αυγά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →