🥚 Curry di uova

Name: Curry di uova
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: India · tutto il Paese
Ingredients: 8 uova, sode e sgusciate; 2 cipolle, tritate finemente; 3 pomodori, tritati; 4 spicchi d'aglio, tritati; 2 cm di zenzero, grattugiato; 1 cucchiaino di curcuma; 1 cucchiaino di garam masala; 2 cucchiai di olio vegetale; Sale e coriandolo fresco

Origine: India · tutto il Paese

480kcal

a porzione · 300 g

160kcal

per 100 g

27 gProteine9 g / 100 g

30 gGrassi10 g / 100 g

21 gCarboidrati7 g / 100 g

Il curry di uova è un semplice piatto indiano di uova sode cotte a fuoco lento in un sugo denso di cipolla, pomodoro, aglio e zenzero, colorato con curcuma e completato con garam masala. Spesso le uova vengono prima leggermente fritte, così gli albumi prendono il colore delle spezie. Si mangia con riso o pane piatto ed è un caposaldo della cucina casalinga di tutti i giorni.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: uovo

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova

Di cosa è fatto

uovopomodorocipollaagliozenzerocurcumagaram masala

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

8 uova, sode e sgusciate
2 cipolle, tritate finemente
3 pomodori, tritati
4 spicchi d'aglio, tritati
2 cm di zenzero, grattugiato
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di garam masala
2 cucchiai di olio vegetale
Sale e coriandolo fresco

Procedimento

Incidi leggermente le uova sode, strofinale con un pizzico di curcuma e sale e rosolale in 1 cucchiaio di olio per 2 minuti; mettile da parte.
Cuoci le cipolle nell'olio rimasto finché sono dorate, poi aggiungi aglio e zenzero per 1 minuto.
Aggiungi pomodori, curcuma e sale e cuoci finché l'olio si separa e il sugo si addensa.
Versa 200 ml di acqua, aggiungi le uova e fai sobbollire 8 minuti.
Incorpora il garam masala, cospargi di coriandolo e servi.

Come renderlo più leggero

Evita di rosolare le uova e cuocile direttamente nel sugo per risparmiare un cucchiaio di olio (≈ 120 kcal).
Usa 2 uova intere più albumi extra a porzione per mantenere alte le proteine e più bassi i grassi.
Abbinalo a riso di cavolfiore o a una piccola porzione di riso al vapore invece che a pani al burro.

Storia

Il curry di uova si cucina nelle case e nelle trattorie lungo le strade di India, Bangladesh e Pakistan, e ogni regione adatta le spezie e la densità del sugo.

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