🫓 Έις μπαλάντι

Name: Έις μπαλάντι
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Αίγυπτος
Ingredients: 500 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης; 350 ml χλιαρό νερό; 7 γρ. ξερή μαγιά; 1 κ.γ. αλάτι; 40 γρ. πίτουρο σίτου για πασπάλισμα

Προέλευση: Αίγυπτος

250kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

250kcal

ανά 100 γρ.

9 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

2 γρ.Λιπαρά1.5 γρ. / 100 γρ.

50 γρ.Υδατάνθρακες50 γρ. / 100 γρ.

Το έις μπαλάντι είναι η καθημερινή πίτα της Αιγύπτου: ένα στρογγυλό ψωμί ολικής άλεσης πασπαλισμένο με πίτουρο και ψημένο σε πολύ καυτό φούρνο, ώστε να φουσκώνει σχηματίζοντας τσέπη. Η κόρα είναι μαλακή και ελαφρώς μαστιχωτή, με χωριάτικη γεύση που θυμίζει ξηρούς καρπούς. Κόβεται με το χέρι και χρησιμοποιείται για να μαζεύει φουλ, φαλάφελ, σαλάτες και ντιπ, και βρίσκεται στο τραπέζι σχεδόν σε κάθε γεύμα.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι ολικής άλεσης, πίτουρο

Όχι κέτο50 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη

Από τι φτιάχνεται

αλεύρι ολικής άλεσηςνερόμαγιάπίτουροαλάτι

Συνταγή

8 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

500 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
350 ml χλιαρό νερό
7 γρ. ξερή μαγιά
1 κ.γ. αλάτι
40 γρ. πίτουρο σίτου για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και το νερό σε μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη και ζυμώστε 8 λεπτά.
Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
Χωρίστε σε 8 μπάλες, ανοίξτε την καθεμία σε δίσκο 15 εκ. σε ταψί πασπαλισμένο με πίτουρο και αφήστε 30 λεπτά.
Ψήστε σε προθερμασμένη πέτρα ή ταψί στη μέγιστη θερμοκρασία του φούρνου (250–280 °C) για 4–6 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν.
Αφήστε να κρυώσουν κάτω από μια πετσέτα για να μείνουν μαλακά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μετρήστε μισό ψωμί ως μερίδα όταν το συνδυάζετε με χορταστικό πιάτο όπως το φουλ.
Προτιμήστε το από την πίτα από λευκό αλεύρι για περισσότερες φυτικές ίνες σε κάθε μπουκιά.
Χρησιμοποιήστε το για να μαζεύετε σαλάτες και ντιπ λαχανικών αντί για τηγανητά συνοδευτικά.

Ιστορία

Το ψωμί είναι κεντρικό στη διατροφή της Αιγύπτου από την αρχαιότητα, και η λέξη ʿeish σημαίνει επίσης «ζωή» στα αιγυπτιακά αραβικά. Σήμερα το έις μπαλάντι ψήνεται καθημερινά σε φούρνους σε όλη την Αίγυπτο, μεταξύ των οποίων και κρατικά επιδοτούμενους.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Έις μπαλάντι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →