🥜 Ντουκά

Name: Ντουκά
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Αίγυπτος · σε όλη τη χώρα
Ingredients: 70 γρ. φουντούκια; 40 γρ. σουσάμι; 2 κ.σ. σπόροι κόλιανδρου; 1 κ.σ. σπόροι κύμινου; 1 κ.γ. αλάτι σε νιφάδες; ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι

Προέλευση: Αίγυπτος · σε όλη τη χώρα

100kcal

ανά μερίδα · 20 γρ.

502kcal

ανά 100 γρ.

3 γρ.Πρωτεΐνη15 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Λιπαρά38 γρ. / 100 γρ.

5 γρ.Υδατάνθρακες25 γρ. / 100 γρ.

Η ντουκά είναι αιγυπτιακό μείγμα από καβουρδισμένα φουντούκια, σουσάμι, κόλιανδρο και κύμινο, χοντροκοπανισμένα με αλάτι σε ένα ξηρό, τραγανό και αρωματικό θρυμματισμένο μείγμα. Τρώγεται σαν ντιπ: ένα κομμάτι πίτας βουτιέται πρώτα σε ελαιόλαδο και μετά στη ντουκά. Πασπαλίζεται επίσης σε σαλάτες, ψητά λαχανικά, αυγά ή ψητό κρέας.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο25 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ξηροί καρποί ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

φουντούκιασουσάμικόλιανδροςκύμινοαλάτι

Συνταγή

8 μερίδες20 λεπτά

Υλικά

70 γρ. φουντούκια
40 γρ. σουσάμι
2 κ.σ. σπόροι κόλιανδρου
1 κ.σ. σπόροι κύμινου
1 κ.γ. αλάτι σε νιφάδες
½ κ.γ. μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Καβουρδίστε τα φουντούκια σε στεγνό τηγάνι ή στον φούρνο μέχρι να μοσχοβολήσουν και τρίψτε τα για να φύγουν οι φλούδες.
Καβουρδίστε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
Καβουρδίστε τον κόλιανδρο και το κύμινο για 1 λεπτό, μέχρι να βγάλουν άρωμα ξηρών καρπών.
Κοπανίστε τα όλα με το αλάτι και το πιπέρι σε γουδί ή χτυπήστε τα για λίγο στον μύλο σε χοντρό θρυμματισμένο μείγμα.
Φυλάξτε σε βάζο και σερβίρετε με ελαιόλαδο για βούτηγμα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Η ντουκά έχει πολλές θερμίδες: 2 κ.σ. (περίπου 20 γρ.) αρκούν για βούτηγμα.
Πασπαλίστε τη σε λαχανικά ή σαλάτα αντί να την τρώτε με λάδι.
Βουτήξτε λαχανικά, όπως στικς αγγουριού ή καρότου, αντί για επιπλέον λάδι.

Ιστορία

Η ντουκά είναι εδώ και πολύ καιρό απλή καθημερινή τροφή στην Αίγυπτο, και το όνομά της προέρχεται από το αραβικό ρήμα που σημαίνει «κοπανίζω», από τον τρόπο που θρυμματίζονται οι ξηροί καρποί και τα μπαχαρικά. Οι συνταγές διαφέρουν από οικογένεια σε οικογένεια· τις τελευταίες δεκαετίες το μείγμα έγινε δημοφιλές και στην Αυστραλία, στην Ευρώπη και στη Βόρεια Αμερική.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ντουκά και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →