🫓 عيش بلدي
العيش البلدي هو الخبز اليومي في مصر: رغيف مستدير من القمح الكامل مرشوش بالردة، يُخبز في فرن شديد الحرارة فينتفخ ويصبح له جيب. قشرته طرية ومطاطية قليلاً بنكهة ريفية. يُقطّع ويُغرف به الفول والطعمية والسلطات والصلصات، ولا تكاد تخلو منه مائدة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ دقيق قمح كامل
- 350 مل ماء فاتر
- 7 غ خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 40 غ ردة قمح للرش
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والخميرة والملح والماء لعجينة طرية لزجة قليلاً، واعجنها 8 دقائق.
- غطّها واتركها تتخمر ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- قسّمها إلى 8 كرات، وافرد كل منها قرصاً بقطر 15 سم على صينية مرشوشة بالردة، واتركها ترتاح 30 دقيقة.
- اخبزها على حجر أو صينية مسخّنة على أعلى حرارة للفرن (250–280 °م) 4–6 دقائق حتى تنتفخ.
- غطّها بقطعة قماش وهي تبرد لتبقى طرية.
كيف تجعله أخف
- احسب نصف رغيف حصةً عند تناوله مع طبق مشبع كالفول.
- اختره بدلاً من الخبز الأبيض المكرر للحصول على ألياف أكثر في كل لقمة.
- استخدمه لغرف السلطات وصلصات الخضار بدلاً من المقليات.
التاريخ
الخبز محور الطعام المصري منذ العصور القديمة، وكلمة «عيش» في العامية المصرية تعني أيضاً «الحياة». واليوم يُخبز العيش البلدي يومياً في المخابز في أنحاء مصر، ومنها المخابز المدعومة من الدولة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على عيش بلدي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →