🥐 Φετίρ μεσαλτέτ
Το φετίρ μεσαλτέτ είναι μια αιγυπτιακή πίτα σε στρώσεις, φτιαγμένη από απλή ζύμη αλευριού ανοιγμένη λεπτή σαν χαρτί, αλειμμένη γενναία με γκι και βούτυρο, διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και ψημένη μέχρι να ροδίσει. Το αποτέλεσμα είναι φυλλώδες και τραγανό απέξω, μαλακό και βουτυράτο μέσα. Κόβεται με το χέρι και τρώγεται σκέτο, γλυκό με μέλι ή μελάσα ή αλμυρό με τυρί, συχνά στο πρωινό ή σε γιορτινές περιστάσεις.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. αλάτι
- περίπου 300 ml χλιαρό νερό
- 100 γρ. γκι, λιωμένο
- 100 γρ. βούτυρο, μαλακό
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το νερό σε μαλακή, λεία ζύμη· ζυμώστε 10 λεπτά και χωρίστε σε 4 μπάλες.
- Αφήστε τις μπάλες αλειμμένες με λίγο γκι να ξεκουραστούν 30 λεπτά.
- Ανοίξτε κάθε μπάλα σε λαδωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεπτή σαν χαρτί και αλείψτε με γκι και βούτυρο.
- Διπλώστε σε τετράγωνο, στοιβάξτε τα διπλωμένα φύλλα και τυλίξτε τα με το τελευταίο ανοιγμένο φύλλο.
- Πιέστε απαλά, αλείψτε την επιφάνεια με γκι και ψήστε στους 220 °C για 25–30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Αλείψτε τις στρώσεις ελαφρά αντί να ρίχνετε το λίπος — είναι η κύρια πηγή θερμίδων.
- Κόψτε το σε μικρά τετράγωνα και υπολογίστε ένα κομμάτι 75 γρ. ως μερίδα.
- Συνδυάστε ένα κομμάτι με φρέσκα λαχανικά ή σαλάτα αντί να προσθέτετε επιπλέον βούτυρο στο τραπέζι.
Ιστορία
Το φετίρ συνδέεται στενά με την αιγυπτιακή ύπαιθρο, όπου παραδοσιακά ψηνόταν σε πήλινους φούρνους και προσφερόταν στους επισκέπτες και τις γιορτές. Ορισμένοι συγγραφείς το συνδέουν με τα ψωμιά προσφοράς της αρχαίας Αιγύπτου, αν και αυτή η σύνδεση είναι δύσκολο να αποδειχθεί. Σήμερα πωλείται σε εξειδικευμένα μαγαζιά φετίρ σε όλη την Αίγυπτο και είναι δημοφιλές δώρο όταν επισκέπτεται κανείς συγγενείς.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Φετίρ μεσαλτέτ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →