🫓 Eish baladi

Name: Eish baladi
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Egitto
Ingredients: 500 g di farina integrale; 350 ml di acqua tiepida; 7 g di lievito secco; 1 cucchiaino di sale; 40 g di crusca di frumento per spolverare

Origine: Egitto

250kcal

a porzione · 100 g

250kcal

per 100 g

9 gProteine9 g / 100 g

2 gGrassi1.5 g / 100 g

50 gCarboidrati50 g / 100 g

L'eish baladi è il pane piatto quotidiano dell'Egitto: una pagnotta rotonda integrale spolverata di crusca e cotta in un forno caldissimo, così che si gonfia formando una tasca. La crosta è morbida e leggermente gommosa, con un sapore rustico che ricorda la frutta secca. Si spezza e si usa per raccogliere ful, falafel, insalate e salse, ed è in tavola quasi a ogni pasto.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina integrale, crusca

Non chetogenico50 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

farina integraleacqualievitocruscasale

Ricetta

8 porzioni150 min

Ingredienti

500 g di farina integrale
350 ml di acqua tiepida
7 g di lievito secco
1 cucchiaino di sale
40 g di crusca di frumento per spolverare

Procedimento

Mescola farina, lievito, sale e acqua fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso e lavoralo 8 minuti.
Copri e lascia lievitare 1 ora finché raddoppia.
Dividi in 8 palline, appiattisci ciascuna in un disco di 15 cm su una teglia spolverata di crusca e lascia riposare 30 minuti.
Cuoci su una pietra o teglia preriscaldata alla temperatura massima del forno (250–280 °C) per 4–6 minuti finché si gonfiano.
Lascia raffreddare sotto un canovaccio perché i pani restino morbidi.

Come renderlo più leggero

Conta mezza pagnotta come porzione quando la abbini a un piatto sostanzioso come il ful.
Preferiscilo alla pita bianca raffinata per avere più fibre a ogni boccone.
Usalo per raccogliere insalate e salse di verdure invece che contorni fritti.

Storia

Il pane è centrale nell'alimentazione egiziana fin dall'antichità, e la parola ʿeish significa anche «vita» in arabo egiziano. Oggi l'eish baladi si cuoce ogni giorno nei forni di tutto l'Egitto, compresi quelli sovvenzionati dallo Stato.

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