🫓 Айш баляди
Айш баляди — повседневная египетская лепёшка: круглый цельнозерновой хлеб, посыпанный отрубями и выпекаемый в очень горячей печи так, что вздувается в кармашек. Корка мягкая и слегка упругая, с ореховым деревенским вкусом. Его разламывают и используют, чтобы зачерпывать фуль, фалафель, салаты и дипы, и он есть на столе почти за каждой едой.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г цельнозерновой муки
- 350 мл тёплой воды
- 7 г сухих дрожжей
- 1 ч. л. соли
- 40 г пшеничных отрубей для посыпки
Приготовление
- Смешайте муку, дрожжи, соль и воду в мягкое, слегка липкое тесто и месите 8 минут.
- Накройте и дайте подойти 1 час до удвоения.
- Разделите на 8 шариков, расплющите каждый в круг диаметром 15 см на посыпанном отрубями противне и оставьте на 30 минут.
- Выпекайте на предварительно нагретом камне или противне при самой высокой температуре духовки (250–280 °C) 4–6 минут до вздутия.
- Остудите под тканью, чтобы лепёшки остались мягкими.
Как сделать легче
- Считайте половину лепёшки порцией, когда подаёте её с насыщенным блюдом вроде фуля.
- Выбирайте её вместо рафинированной белой питы ради большего количества клетчатки в каждом кусочке.
- Используйте её, чтобы зачерпывать салаты и овощные дипы, а не жареные гарниры.
История
Хлеб занимал центральное место в египетской кухне с древности, а слово ʿайш на египетском арабском означает также «жизнь». Сегодня айш баляди пекут ежедневно в пекарнях по всему Египту, в том числе субсидируемых государством.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает айш баляди и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →