🥟 Αργεντίνικη εμπανάδα
Οι αργεντίνικες εμπανάδας είναι ψημένα πιτάκια σε σχήμα μισοφέγγαρου, γεμιστά με μοσχαρίσιο κιμά ή κομμένο με το μαχαίρι μοσχάρι μαγειρεμένο με κρεμμύδι, κύμινο και γλυκιά πάπρικα, μαζί με ψιλοκομμένο βραστό αυγό και πράσινες ελιές. Οι άκρες διπλώνονται σε διακοσμητική πλεξούδα που λέγεται ρεπούλγκε. Τρώγονται με το χέρι ως σνακ, ορεκτικό ή πλήρες γεύμα, ιδίως σε συγκεντρώσεις.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 12 δίσκοι ζύμης για εμπανάδας (περίπου 12 εκ.)
- 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 βραστά αυγά, ψιλοκομμένα
- 60 γρ. πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ. κύμινο
- 2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
- Αλάτι και νιφάδες τσίλι
Εκτέλεση
- Μαλακώστε τα κρεμμύδια στο λάδι, προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, μετά ανακατέψτε μέσα το κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι και το τσίλι· αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- Ενσωματώστε απαλά το ψιλοκομμένο αυγό και τις ελιές.
- Βάλτε μια κουταλιά γέμιση σε κάθε δίσκο, διπλώστε και κλείστε την άκρη πλέκοντάς τη ή πιέζοντάς τη.
- Ψήστε στους 200 °C για 18–20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Αφήστε 5 λεπτά να ξεκουραστούν πριν σερβίρετε.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά (5% λιπαρά) και στραγγίστε το λίπος μετά το σοτάρισμα.
- Μετρήστε τις εμπανάδας: μία ή δύο με μια μεγάλη σαλάτα κάνουν ένα ισορροπημένο πιάτο.
- Ψήστε τες αντί να τις τηγανίσετε· οι τηγανητές εμπανάδας απορροφούν αισθητά περισσότερο λάδι.
Ιστορία
Οι εμπανάδας έφτασαν στη Νότια Αμερική με τους Ισπανούς, και η Αργεντινή ανέπτυξε πολλά επαρχιακά στιλ, με τη Σάλτα και το Τουκουμάν να φημίζονται για τις δικές τους εκδοχές. Παραμένουν βασικό στοιχείο των οικογενειακών γευμάτων και των γιορτών στην Αργεντινή.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Αργεντίνικη εμπανάδα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →